正月十五，汤圆少不了；既然今年猪年，那就做个小猪汤圆吧！
在小巧的糯米团子里，包上香甜的豆沙馅，再粘上猪耳朵、猪鼻子，超级可爱，而且软糯Q弹，超好吃～
这次我还在糯米粉中加了些豆腐，用豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，口感更弹，而且带有豆腐的清香。
食材
——
糯米粉、豆腐、火龙果、红豆沙、熟芝麻
[ 做法 ]
- STEP 1 -
豆腐倒入碗中，捣碎
- STEP 2 -
加入糯米粉搅成棉絮状，揉成光滑的面团
- STEP 4 -
红豆沙搓成差不多大小的球
- STEP 5 -
面团分成差不多大小的剂子，搓圆压扁
- STEP 6 -
放入红豆沙，用拇指和食指慢慢收紧口搓圆，汤圆皮与红豆馅的比例大概是3:1
- STEP 3 -
火龙果去皮切丁，压出汁水；糯米粉加火龙果汁搅成棉絮状，揉成光滑的面团
- STEP 7 -
准备一个勺子，撒上少量干面粉，放上汤圆；取一些粉红色面团搓成2个小三角形做小猪的耳朵，沾水找合适的位置粘在身体上
- STEP 8 -
再搓一个椭圆形，沾水找合适的位置粘上，中间再戳两个洞做小猪的鼻子
- STEP 9 -
水沸，下入汤圆，煮熟捞出
- STEP 10 -
用小镊子夹着芝麻摆在合适的位置，做为小猪的眼睛
和好的糯米团及包好的汤圆要及时用一块湿布盖住，以免水分流失而开裂。
汤圆皮与红豆馅的比例大概是3:1，皮应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄；馅要适当少一点，馅太多皮容易破。
这次的红色面团是用了火龙果来调色，如果家里有红曲粉的话可以直接取一点白色面团，加上红曲粉揉匀即可。
新鲜做好的汤圆一定要等水开了下锅，倒入汤圆之后要在第一时间用勺子的背面推水，让汤圆不会粘到一起又不粘到锅为止，等到汤圆漂浮起来之后关小火倒入凉水，待汤圆浮起来就熟了。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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