方法一、看标签
按照国家的标准，酱油产品需注明是“酿造酱油”还是“配制酱油”。“酿造酱油”是用大豆为原料，经发酵加工制得的，是传统的生产方法；“配制酱油”用水解蛋白液调制而成的，在营养方面远不如“酿造酱油”，口感上也会差了许多。在购买酱油时，我们应该选择“酿造酱油”。
方法二、看配料表
酱油的鲜味和营养价值取决于“氨基酸态氮”含量的高低，一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，酱油的等级就越高，按照酿造酱油标准，合格的酱油，“氨基酸态氮”含量应不低于每100毫升0.4g；另外，可以再看一下产品标准号是否为GB开头,GB是国家标准的意思，买起来起来才能更加的放心。
方法三、摇晃酱油
在挑选时稍微把它摇晃一下，观察酱油起泡沫的程度，优质酱油泡沫较多，且消散得很缓慢，颜色为红褐色，品质好的还会深一些。而劣质酱油起的泡沫就很少，且消散得很快。
方法四、闻气味
酱油买回来倒一些在干净的碗里，然后贴近闻闻气味，优质的酱油有很好闻的酱香味和豆香，不好的酱油就是一股酱油味，或者会有一些添加剂刺激的气味，这样的酱油下次就不要购买了。我们再拿起，观察一下是否有沉淀物，好的酱油是不会有任何沉淀物的，如果发现有沉淀物和别的杂质，这个酱油的品质也是不太好的。
看完后相信大家都学会了，快帮助更多朋友吧！
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