素食菜谱 | 一道素炒饭，好吃到让你怀疑人生！

这个鸡枞菌是我在市场上买到的，之前就有云南的朋友说与她们在云南吃到的外观不太一样，不过商品标签上的确写的是“鸡枞菌”，我想大概是人工培植的吧。但这并不影响他特别的香味。

我最喜欢用植物油小火慢煎，等到变得金黄，鸡枞菌的香味完全激发出来，用作炒菜的底味真是太完美了。

这次买到的春笋也是品质不错，很大很嫩，焯水过后完全没有涩味，切的时候也特地切得似纸般的薄片，吸收了鸡枞菌的油香，口感变得更加丰富。

鸡枞菌春笋杂粮饭

食材

1个 冬笋

150克 鸡枞菌

10ml 有机酱油

少许 喜马拉雅水晶盐

杂粮饭

3/4杯 大米

1/4杯 黑米

10克 黑豆

做法

-step1-

将杂粮饭的食材洗净隔水蒸熟待用，我用的是高压锅，开锅后10分钟就可以了

-step2-

冬笋切薄片，焯水待用

-step3-

鸡枞菌撕小条

下锅煸至金黄

放入焯好水的春笋，加少许水晶盐和有机酱油调味

-step3-

倒入煮好的杂粮饭炒匀即可

-step3-

Tip：按食谱里杂粮饭的份量，食材里春笋和鸡枞菌的量可以做两份。

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