过年有年糕
才能年年高！
要说过年有什么是必不可少的食物，那就是年糕。
年糕能当主食果腹，也能当小食解馋，入菜翻炒也毫不怯场，储存在冬水里，可以从腊月一直吃到来年。
过年吃年糕预示着年年高，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
没有年糕的新年，年味也会淡很多，临近过年，年糕可得赶紧吃起来。
过年有年糕
才能年年高！
年糕，很多北方人还挺不熟悉的，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中华民族的传统食物。
我用的是黑龙江的上等晚粳米。黑龙江的黑土地，使得种植而成的稻米更天然，口感绝佳。
它的糯性介于糯米和普通大米之间，所以用它做出的年糕，既有糯米的软糯，却不粘牙，有大米的爽滑，却不发硬。
浙江浦江，这里是中国的“文化之邦”，被称之为人类文化遗产，这里拥有着全中国最好的年糕。
米浸过夜后便用机器磨成粉，将米粉磨好后，就开始上笼蒸制，然后入石舂捣碎打烂。
普通年糕到这里，制作就结束了，但我们的年糕，却要经历复蒸捶打。
两种口味年糕
这样吃才有新意！
区别于传统的年糕制作，我不计成本的加入了墨江紫糯米和从河南空运过来的新鲜艾草。
年糕虽然还是那个年糕，可是加了紫糯米，成分大不同，功效也大不同。
墨江紫糯米一直以“月子米、宝宝米”著称，但首屈一指的还是含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素。
而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除能力≈20倍维C≈50倍维E。
由墨江紫糯米做成的年糕除了带有紫糯米本身的营养成分外，闻起来还有一淡淡的清香，实乃年糕中的佳品。
艾草年糕，鲜嫩艾草熬煮2小时，将汁液混入年糕中，清香微苦，有浓郁的艾草味道。
▲野生艾草
另外，因为全部用的天然食材，对于坚持不添加防腐剂的我们来说，食品保鲜一直很头疼，顾客收到的食品发霉了不开心，我们也很难过。
但好在大家都能理解，因为偶尔的发霉变硬，正好证明我们是绝对不加防腐剂的。
▲离开真空包装要尽快吃掉，否则就会变硬
这次年糕使用的是真空包装，确保大家能够收到够新鲜的年糕。
抽真空后的年糕，再经过最后一步高温灭菌工艺，在不添加防腐剂的情况下，就可以保证常温储存90天啦。
▲已经经过检测，你可以放心食用
厨房小白的美味年糕饭！
炒年糕味道足，加上青菜，胡萝卜、青椒、红椒大火热油反复翻转，如玉般温润的年糕裹上浓浓的酱汁，风味十足，一吃就停不下来。
▲青菜辣椒炒年糕
围着烤炉烤着年糕，外焦里嫩带着米香，拉着丝儿~趁着热乎赶紧吃~
火锅年糕，白玉般的年糕在浓郁的火锅汤中浸满汤汁，光看着就令人食指大动。
最简单的水煮年糕，Q弹软糯，米香四溢，可甜可咸、一碗下去，从舌尖一直爽到胃。
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