今天也是一道让人隔着屏幕都流口水的菜呀!
没错,就是这个又香口感又绵软的锅巴洋芋。
洋芋,就是我们常说的土豆。这道菜为什么会叫锅巴洋芋呢?其实是因为做的时候有个步骤是炸。
而且要复炸两三遍,这样炸过的土豆外皮就有点酥香硬脆,就像米饭黏在锅底的那一层焦香。
炸过的土豆,加入酸菜、放上各种调味料拌一拌,口感倍儿棒!
趁热吃,外面酥脆得像锅巴一般,里面却是绵软,每一块嚼起来口感都超好。
香辣中能感受到土豆本身的香酥,真的越嚼越香!
食材
——
洋芋、酸菜、芹菜、折耳根、小米椒、鲜蔬粉、辣椒粉,花椒粉、十三香
[ 做法 ]
- STEP 1 -
洋芋去皮洗净,用工具花刀切成小块,加清水浸泡,洗掉表面的淀粉
- STEP 2 -
家中腌好的酸菜,捞出适量切好备用
- STEP 3 -
将油烧至六七成热,放入洋芋块炸一遍
- STEP 4 -
捞出后,待油温升高,再放入复炸一两遍,捞出沥油
- STEP 5 -
炸好的洋芋放到碗里,加上糖、醋汁,倒入鲜蔬粉、辣椒粉,花椒粉、十三香,再倒入一勺刚烧开的热油,激发出香味,再搅拌均匀
- STEP 6 -
加入切好的酸菜、折耳根、小米椒、芹菜碎,搅拌均匀
- STEP 7 -
拌好调料后,记住一定要趁!热!吃!
想要皮脆,锅巴厚,就要复炸两三遍,这样吃起来才外焦里嫩。炸到时候要注意,第一次大火高温油炸,让土豆表皮变得酥脆。复炸的时候小火慢炸,让土豆里面完全熟透。
如果家里没有这个工具花刀,也可以直接用到切成滚刀状即可。
这个口味是偏辣的,吃不了辣可以自己调整口味,不喜欢花椒粉的也可以不加。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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