媲美餐厅的一锅鲜，在家做它不香吗？

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去餐厅吃饭，经常会看到以金汤、皇汤做汤底的佳肴，看起来颜值高，味道也非常不赖。

其实在家我们也可以轻松制作皇汤。以南瓜来做汤底，色泽金黄，口感细腻，香味清香不抢味。

今天教大家做一道超级鲜美的皇汤烩菜，自己吃或者宴客，这样一道菜摆上桌一定很受欢迎。

这道菜以鲜为主，我用香菇、口蘑、草菇多种菌菇增加浓郁菌鲜味，又加入嫩笋、秋葵和百合增加清爽脆嫩的口感。

金黄的南瓜汤，色浓味美，融合了多种菌菇的鲜味，仅仅这一口汤羹喝下去，就是极致的浓鲜！

食材

——

新鲜香菇、口蘑、草菇、嫩笋、百合

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将香菇切成四等分，每小块表面划几刀（更容易入味）；口蘑切成片

- STEP 2 -

嫩笋切片；草菇对半切开，表面再划几刀

- STEP 3 -

新鲜的百合冲洗干净，一瓣瓣撕开

- STEP 4 -

秋葵斜切成小块，南瓜去皮切薄片

- STEP 5 -

将南瓜片煮熟后捞出，放到破壁机中打成糊状备用

- STEP 6 -

热锅起油，放入香菇先煎一下，煎出水分；再倒一点点油，放入口蘑也煎一下，盛出备用

- STEP 7 -

再放入草菇和嫩笋，稍微煎香

- STEP 8 -

倒入小半锅清水，再倒入香菇和口蘑

- STEP 9 -

煮开后，倒入适量胡椒粉和松茸鲜蔬粉，放入南瓜糊糊

- STEP 10 -

稍微煮一会入入味，再倒入适量水淀粉进行勾芡

- STEP 11 -

搅拌均匀后，加入秋葵和百合，煮熟即可出锅

勾一下芡，汤会比较浓稠，口感比较好。

放的菌菇可以自己调整，喜欢的可以多放，不喜欢的可以不放。但是菌菇最后可以先煎一下，一是会比较香，二可以去掉菌菇本身一些草腥味。

煎菌菇的时候已经放了油，所以加水之后可以不用再加油。调味料也不用太多，一点胡椒粉，一点鲜蔬粉够了！

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

【素食菜谱合集】