糕粉,即熟糯米粉,是由生糯米粉加工而成的,不是炒熟的,而是蒸熟的。
一、
方法是:
把生糯米粉放在已擦干净的(一定是没有水珠的)碗或容器里,放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出,放凉,然后用筷子或者勺子拨散开即可。
糕粉可以用来做点心馅的配料。
可以做很多点心,烤和炸的时候,有很好的蓬松效果,入口酥脆。
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二、
食材
主料
糯米粉300g
辅料
面粉
100g
步骤
1.工具:筛子和面盆
2.糯米粉
3.面粉
4.将二者3:1放在一个盘子里
5.盖上干净的干纱布,上锅蒸。开水蒸20分钟
6.蒸好后,取出,稍凉
7.乘热,用勺子挖到筛子里,将块状的粉用勺子碾压,过筛
8.看,这是筛好的糕粉
9.再用勺子将两粉划匀
10.这个时候糕粉就算是成功了。
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