叶绿蔬菜、嫩茎蔬菜储存温度0~4℃,同时需套上保鲜袋,或放进保鲜盒储藏。储藏前最好不要清洗,放置时间不宜太长。
土豆贮藏温度为1~3℃,最高不宜超过5℃。
胡萝卜最好储存于接近0℃的低温,但不能使组织结冰。98~100%的相对湿度,易维持组织的脆度。
莲藕冷藏温度为0~5℃。
白菜、洋葱适宜存放温度为0℃左右。
青萝卜在0~5℃能保鲜。
南瓜适宜在10℃以上存放。
黄瓜、茄子适宜存放温度为8~10℃。
成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。
葡萄的储藏温度为-1~3℃,相对湿度为85~90,储藏期为30至120天。
西瓜储藏温度为2~4℃,相对湿度为75~85,储藏期为14至21天。
橘子的储藏温度为0~1.2℃,湿度为85~90,储藏期限为50至70天。
桃储藏温度为-0.5~1℃,相对湿度为85~90,储藏期为14至28天。
苹果储藏温度为-1~1℃,相对湿度为85~90,储藏期为60至210天。
梨储藏温度为0.5~1.5℃,相对湿度为85~90,储藏期为30至180天。
柚子储藏温度为10℃,相对湿度为85~90,储藏期为30至45天。
香蕉在12℃以下容易发黑腐烂,不适合放在冰箱。
草莓,0~2℃可存放7~10天,时间过长风味品质会逐渐下降。12℃左右可贮藏3天,8℃以下4天。
芒果可以低温也可以常温保存。成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中,然后放在厨房的角落里,可以保存十几天。
荔枝由于果实糖度高,宜冷藏于0~2℃,既要低温,又要求温度比较稳定。若储藏温度太低易产生颜色较深、外观呈水渍状的褐变。