栗子巧克力蛋糕

 

用料1 (巧克力蛋糕)

黄油 90克，黑巧克力 70克，低筋面粉 55克，牛奶 110克，细砂糖 75克，鸡蛋 2个，可可粉 25克，泡打粉 3克

用料2 (栗子奶油馅)

熟栗子仁 200克，动物性淡奶油 275克，黄油 25克，糖粉 45克，朗姆酒 1小勺（5ml），可可粉 2小勺(10ml)

用料3 (朗姆酒糖浆)

玉米糖浆 20克，朗姆酒 2小勺(10ml)

用料4 (表面装饰)

可可粉 适量，巧克力卷 适量，糖粉 适量

做法：

 

  

  

  

  

  

  

小贴士

1、这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕。要得到松软细腻的口感，火候十分关键。这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式，得到的效果更好。要注意烤的火候，当蛋糕凝固，轻轻触摸表面，哪怕非常非常柔软，但只要表面不粘腻，就可以出炉了。烤的时间太长，蛋糕会发硬。 

2、根据栗子的品种及制作栗子蓉的损耗程度不同，栗子奶油馅配方里的动物性淡奶油，最好根据实际情况酌情增减。慢慢将动物性淡奶油倒入栗子蓉里搅打，当达到浓滑细腻的程度就可以了。 

3、没有大块巧克力砖的话，不容易削出大片的巧克力卷，但可以用巧克力屑代替。 

4、此配方也可以制作一个7英寸的圆形蛋糕。