处暑养生宜润肺养阴、少辛增酸
2016-08-23 11:58

　　每年8月22日～24日为处暑节气。处是终止、躲藏的意思。处暑是表示炎热暑天的结束，故有“暑气至此而止矣”之称。

　　中医认为，肺属金，通气于秋，肝属木。秋季饮食上要注意“少辛增酸”，以防肺气太盛，损伤肝的功能。因此秋季要少食韭、蒜、椒等辛味之品，而要增加口味酸涩的应季果蔬，如柿、柑橘、香蕉、胡萝卜、银耳等。同时适当饮食性微温之食品，少食寒凉之物，以颐养胃气，平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。

　　秋季是肠道疾病高发的季节，腹泻是一种常见病、多发病。如过食寒凉之品或不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等疾病。所以有“秋瓜坏肚”的民谚，对于老年人、儿童及体弱者尤要引起重视。

　　西芹枸杞炒百合

　　原料：西芹200克，百合50克，盐、味精、色拉油、水淀粉适量。

　　做法：西芹洗净切成菱形；百合洗净掰成小瓣；西芹、百合放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起；油锅中放入西芹、百合、调味料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁，起锅装盘，撒入枸杞子即成。

　　百合色泽洁白，清香醇甜，是药食两用的秋季滋补上品。中医认为其具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虚干咳、燥咳少痰、心悸失眠等症。百合不仅是治病良药，也是一种美容珍品，秋季常食百合，可以增加皮肤营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性。中医认为芹菜具有平肝清热，祛风利湿的功效，可用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤等症。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。西芹百合本就是一道家喻户晓的名菜，加上枸杞子的点缀，红、白、绿相间，格外诱人食欲。

　　白果莲子猪肺汤

　　原料：白果6个，莲子肉3克，猪肺1只，食盐、葱白、生姜各适量。

　　做法：猪肺洗净，切成小块，氽水捞起备用；白果去壳和芯待用；热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；将水倒入锅中，烧开，放入猪肺、莲子肉和白果，加入葱白和姜，武火煮沸，转中小火煲1个小时，下盐调味即可。

　　中医自古就有以脏补脏之理，《本草图经》曰：猪肺，补肺。《本草纲目》谓其：疗肺虚咳嗽、嗽血。肺属金，通气于秋，秋季燥邪为甚，易损伤肺气，故秋季宜食 猪肺，以补肺养肺，增强肺功能。中医认为，白果能敛肺气、定痰喘，适用于咳喘气逆，痰多之症。猪肺加白果，起到协同作用，增强了秋季补肺、止咳喘功效。莲子可补脾止泻、益肾涩精、养心安神，可用于脾虚泄泻，遗精，心悸失眠等症。本品三味均是药食两用之品，对于老年人、长期慢性支气管炎、肺气肿者，本膳食是秋季补肺益肺的保健汤品。

米仁菊花饭

原料：白菊花10克、薏仁30克、粳米100克。

做法：白菊花加清水，煎去渣，取汁备用。薏仁先浸泡1小时左右。将薏仁、菊花汁液和粳米，同煮饭即可。

菊花一直是人们喜爱的花卉，秋天菊花盛开，繁花似锦。《神农本草经》中菊花被列为上品，称为“君”。菊花也是医家常用的疏散风热、平肝明目、清热解毒的中药，可用来治疗风热感冒、头痛、头晕、目暗昏花等症，尤其适合于高血压、血管硬化的人群。夏末初秋，胃肠道疾患、肠道腹泻高发，薏仁是常用的中药，又是家常食物，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，尤其适合于脾胃功能弱、运化失常的人群，对于缓解初秋的肠道腹泻，有一定的疗效。