如意蛋卷

2010-12-06 16:08:07

特色造型别致，肉馅香滑有弹性，咬一口满口溢香。用料肉馅 200g 鸡蛋 3只 大葱 3g 老姜 5g 盐 5g 油 1汤匙（15ml）做法1、大葱 、老姜冼净切成末，放入肉馅内，打入一只鸡蛋，调入盐，充分搅拌匀均备用。2、将二只鸡蛋在碗中打散，大火烧热平底锅里的油，将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。3、将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，用勺背的弧度将肉馅匀均地抹平在蛋饼上，约3mm厚。4、从蛋饼的一端向中心卷起，卷到蛋饼的中间，再把另一端也同样卷起，至中间会合。5、将卷好的蛋卷摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，再蒸15分钟就可以关火。6、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。小贴士肉馅选肥瘦四六分的口感较好。在肉馅内打入一只鸡蛋会使肉馅更有弹性。搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。来源：http://www.beitaichufang.com/recipe/11203/

名称: 如意蛋卷
出处: 用蛋做菜 
类别: 菜谱 
制作方法
Title 制作方法 
如意蛋卷 
【材料】 
鸡蛋3个、肉馅250克、紫菜3张、油少许 
调味料 
（1）盐1茶匙、水淀粉1大匙 
（2）酒1大匙、盐1茶匙、酱油半大匙、水淀粉1大匙 
（3）清水半杯、水淀粉半大匙、香油少许 
【作法】 
1.蛋打散，加入调味料（1）调匀，用少许油煎成两张蛋皮，取出。 
2.肉馅再剁细，拌入调味料（2）调匀，蛋皮摊平，先抹一层肉馅，上面铺一张半的紫菜，再抹一层肉馅，然后由两端往中间卷成条状，共做成两条蛋卷。 
3.放入蒸笼蒸10分钟，取出后放至稍凉再切片，排入盘内，将调味料（3）烧开，淋在蛋卷上即成。 
【提醒您】 
1.蛋皮抹肉馅要平，抹太厚不好卷，而且中间容易鼓起，太粗不好切。 
2.蒸蛋卷的火不能太大，否则肉汁易流出而不够平滑整齐。 
3.蛋皮抹肉馅前先撒一点淀粉，可防止肉馅与蛋皮脱离。
 
 
第三种做法http://home.babytree.com/u/u88411400/j/1063372
 
如意蛋卷
2010-12-23 11:05:02　 来源：恒初网 浏览：71 评论： 0 
导读：宝宝食谱-如意蛋卷：把孩子不爱吃的鸡肝和他们爱吃的虾仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成寿司形状的蛋卷，层次分明，造型美观，很能引起孩子的食欲。
关键字：如意蛋卷 宝宝食谱 
　　宝宝食谱-如意蛋卷
　　原料：鸡蛋10克，虾仁10克，猪肉糜20克，鸡肝10克，紫菜皮10克，胡萝卜5克。青菜5克，金针菇5克，番茄酱5克。
宝宝食谱-如意蛋卷
　　配料：盐，黄酒，葱姜末。
　　制作方法：
　　1、 鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切细待用。
　　2、起油锅后，放入蛋液，再加入胡萝卜、青菜，摊成蛋皮。
　　3、猪肉糜中放入虾仁、鸡肝、金针菇，加少许葱姜末，加盐、酒拌匀。
　　4、 蛋皮上铺一层肉糜，一层紫菜皮，然后卷拢。
　　5、盆子上擦点油，放入蛋卷，上笼蒸30分钟。
　　6、取出蛋卷，切成3厘米宽大小，最后淋上番茄酱。
　　特点：把孩子不爱吃的鸡肝和他们爱吃的虾仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成寿司形状的蛋卷，层次分明，造型美观，很能引起孩子的食欲。