云南省核桃四大产区为楚雄、大理、保山、临沧。四大产区面积占云南省产区的70%左右。其余的种植区域大约分布在迪庆、昆明、昭通，为云南省20%左右。目前云南省已有漾濞、楚雄、大姚、南华、永平、凤庆、云龙、昌宁、会泽共9个县(市)被授予“中国核桃之乡”的称号。根据临沧市2020年统计公报数据，核桃种植面积48.35万公顷，下降0.1%，核桃产量26.89万吨，增长6.1%；澳洲坚果种植面积16.01万公顷，增长 4.0%，澳洲坚果产量2.78万吨，增长40.6%；
该市场主要经营茶叶和核桃。是由房地产开发项目利用而形成的，以茶叶为主，许多商户兼营核桃。这种形式的相对专业的交易市场只有临沧凤庆和大理永平两个。
商户的街头门脸，短租或长租都有。整个交易市场有几十家左右商户，基本上都是核桃和茶叶都做。主要核桃来源是代办或小加工厂、农户个体等，单次交易量最小几斤核桃仁也可以，市场商贩看到卖货冲上去抢货。
商户门市不做冷库，一般一个县只有1-2个大企业做库存，自建冷库。主要的客户是外地的客商或者本地的大型加工、贸易企业。目前是交易淡季。
市场有一个集中交易大厅，市场一般没有管理人员，只有在交易旺季的时候，有管理人员来维持一下秩序，收取一些服务费用。具体如下：
1、凤庆县已经在开始建设核桃大数据项目，包括核桃大数据、核桃智能冷库物流、核桃标准化烘烤初加工站点、网上交易中心，该项目的名称是凤庆县核桃全产业链智能物流园基础设施数智化建设项目以全县核桃全产业链统一规划、统一 决策、统一运维管理、统一指挥的标准进行建设，本项目以“智能物流园数字化系统”建设为核心，项目建设内容包括具有产业特性的算力中心“核桃全产业链数智化中心”、“核桃全产业链数智化中心指挥大厅”等，技术架构整体按照 “1+1+2+N” 模式进行设计和建设。即通过建设一个产业感知网络、一个专用云平台、两个中台和N个智慧产业的应用，打造全省乃至全国先进“核桃产业智慧化大脑”，为凤庆核桃全产业链提供数据支持和AI赋能。项目总投资金额估算为 20308万元人民币。资金来源主要是利用凤庆县的“一县一业”试点资金，撬动省农发行10个亿的贷款。
2、对核桃数字经济的理解就是核桃大数据的标准化数据采集和应用工作，与新疆、全国、全球数据接口打通，可进行数据交换。目前凤庆县的大数据项目，通过收购初加工的标准烘烤站、智能化冷库以及整合龙头企业的线上化交易，打通凤庆县的核桃产业数字化。
3、基地标准化及初加工数字化，组织标准化，凤庆县主要村建立了标准烘烤站，1个站点一般个人投资60-100万多，加工企业以厂房以载体来投资，政府投资设备，凤庆县已经建成109个，规划全市建设250个。分为三个标准，一级站1200个平方，二级站，三级站，根据产能。自费还要1/3,一级站要自掏腰包100多万。凤庆不能学新疆建设大的标准烘烤站不合适，不同海拔，不同山，山路交通运输时间问题，成熟度不同。目前基地摄像头已经安装，还整合了土肥站的水肥，土肥站数据采集。
4、凤庆县建立专业园区，标准化分拣，委托加工车间，智能化冷库，规划15万立方米，3-4万吨库容。下游销售渠道，龙头企业自己建立起来。仓单交易中心，线上交易。
5、凤庆县，官方核桃产量10万，实际4-5万，但可覆盖影响周边8个县，实际差不多10万吨左右的交易规模。
6、国有控股核心公司来组织数字化程度。平台上线后期要交给专业运营公司代运营。禹总表示如果在云南的10个主产县推广凤庆模式，则核桃大数据可以做成。
7、宏达公司一年交易规模在7、8千吨，凤庆1千吨至5000吨几家，基本在千吨以下。宏达自己做外贸，去年340万美元，今年170万美元。出口标准，欧盟比较严，西亚东亚都没问题。
8、云南核桃100-200多个品种，新疆3个品种，185,新2,33，凤庆核桃品种主要是深纹大泡核桃。本地也在做矮化嫁接，100多亩，正在做种苗基地。科研院所研发品种推广，造成这种核桃品种多而杂的乱象。但是目前产量规模已经形成，且已经具有水土保持功效，新增的密植矮化产能几无可能形成规模。
9、前些年推进精深加工，赚税收。对初加工和产业配套做得不足，导致深加工缺乏竞争力。
10、新疆核桃果与云南价差3000元，果仁在4000元/吨左右。客商需求，也要拿货新疆核桃。新疆拿货价格，一级果15块，二级果12块左右。新疆一二级价格高，残次加工品成本低，竞争力强。云南一二级果一般70%左右，地理位置不同差异较大。新疆核桃，食用加工。标准化三只松鼠，新疆标准化可大量提供，是中高端及新兴消费食品企业的市场。云南核桃批发市场，批发流向。云南核桃管护成本低，采摘成本高。新疆核桃管护成本高，采摘成本低。
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