每年旧历十月初至十月末入冬的时节，正是罗平小黄姜采收贮藏的好时节。贮藏是罗平小黄姜生产中的重要一环，来年的用种必须经过贮藏才能安全越冬。越冬贮藏的生姜一般称之为窖姜，窖姜除了作为来年用种外，也可以作为商品鲜姜在淡季投放市场，其市场售价往往比刚上市时高甚至是几倍的价格，有着极好的市场商机。但罗平县姜农长期没有窖藏商品鲜姜的习惯，加之缺乏规模化贮藏设施及相应成熟的配套技术，窖藏只限于贮种，商品姜贮藏规模一直上不去，严重影响了罗平小黄姜产后效益的发挥。
为迅速弥补这一产业短板，近日，罗平县农业农村局以实施基层农技推广体系改革与建设项目为切入点，积极组织姜农到生姜贮藏现场观摩学习。
据悉，观摩会共有128姜农参会，分别乘三辆大巴车观摩了罗平县生姜技术推广站的室温纸箱套袋简易贮藏、青草塘路口贮藏大户的坑道式贮藏，坡衣居委会马鞍山机械冷库贮藏三种不同的贮藏模式，三种模式有“土”有“洋”，各有千秋。
室温纸箱套袋简易贮藏 也可以称之为自然库贮藏法，主要做法是：生姜采收时用用规格为50×33×34厘米的纸箱套塑料内袋装生姜25公斤，袋口不扎死，只用透明胶布封好纸箱口，选择背阴、容易通风、交通方便的闲置老房、空房堆码存放，纸箱间相互错位搭扣堆码3-5层，相互间留有一定空隙，包装箱（含内袋、封口胶带）成本约5元。此法的主要优点是入库出库方便，省时省力省工，保温保湿，贮藏中便于开箱检查，有发生质变的只会影响当个纸箱，对其它纸箱中的生姜无影响，此法是今后农村淘汰传统挖洞挖坑式贮藏的重要替代技术，对农村中散户贮藏2-3吨用种极为有利，缺点是贮藏期短，开春后随着外界气温升高就要出库，此时可作为商品姜出售，也可以作为姜种出库晾种备用。
坑道式贮藏 这是近年来贮藏大户采用的主要贮藏方法，主要做法是：选择地势高燥、不易积水、交通方便的地块，用挖机挖出长10-20米、宽0.8-1.0米、高2.0米的长方形坑道，生姜用网袋运回直接放入坑道内，或编织袋装回后倒出直接散堆，高度约1.5米，上口悬空0.5米，上口搭板铺上一层遮阴网或玉米秸杆，覆土20-30厘米，再悬空0.5米盖上塑料布等作为防雨保温层。此法的优点是贮藏容量大，一般可贮藏几十吨到上百吨，相比建设机械冷库投资少，缺点是容易受外界温度的影响，库温不容易控制，也不方便检查，有质变的姜块会影响相邻的健康姜块一道发生质变，贮藏风险较大，目前只是作为在机械冷藏库设施不足的一种暂时性替代措施。
机械冷库贮藏 以马鞍山贮藏大户的机械冷库为例，此库建设占地面积280平方米，容积1100立方米，可贮藏生姜250吨，建设成本约130万元。主要做法是：生姜采收时用规格为50×33×34厘米的纸箱套塑料内袋装生姜25公斤，袋口不扎死，只用透明胶布封好纸箱口，搭扣堆码5层，纸箱间相互错位，每个堆码重量约1吨，库内要搭钢架，分上下层堆放，用叉车或人工堆码入库，最高贮藏高度要离库顶50厘米以上，四周离墙体约15厘米，入库后初期（一般称为圆头期）温度控制在15-17℃，时间约一个月，后期（圆头后）温度控制在13-15℃，即可以实现周年贮藏。机械冷库贮藏是当前生姜贮藏的主流方向，在外省早已普及使用，今年罗平县利用农业农村部的专项冷库建设补助资金已支持合作社新建机械冷库25座，特别是板桥镇新建的贮藏保鲜中心，建设工艺、质量、技术、设备居国内领先水平，起点相当高，贮藏容量可达1万吨。机械冷库的主要优点是温度湿度可控可调，不受外界气温影响，可根据淡季市场行情随时出库，且一次建设，可使用多年，缺点是投资较大，一般姜农无力承担，目前主要是由企业或合作社、个体贮藏大户投资建设。
通过观摩，姜农们对生姜贮藏的新方法、新技术及窖姜市场的需求动向都有了一个全新的认识，特别是对室温纸箱套袋简易贮藏极为感兴趣，纷纷表示下年就采用此方法试一试，省得年年要挖坑挖洞累不说，雨雪冰冻天气还总是担惊受怕，就怕姜种冻坏了。
这次集中观摩，既启发了学员思维，又开阔了学员眼界，特别是随着罗平县机械冷库建设规模的迅速扩大，以及贮姜技术的简单化，明年罗平窖姜的吞吐容量一定是大幅增长，这对于抑制罗平县弱市行情时的价格下跌风险，进一步稳定农民增收、稳定市场、稳定产业发展具有重要的战略意义。
作者：张万坤 陈瑶
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