糍饭糕-和街上卖的一个味儿
女儿学校的旁边,有一个小吃摊。经常会做一些糍饭糕。我没事的时候,也做了一次糍饭糕,女儿说,和街上卖的一个味儿。
原料:
糯米300克、火腿肠一根、葱白少许。
做法:
1、糯米洗净后,加适量水泡4个小时以上;
2、葱白切末,火腿肠切末;
3、将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好;
4、放入蒸笼里,我用的是粽叶放在底部,所以会有股清香;
5、高压锅,水开后,中火20分钟取出来;
6、然后倒入一个容器中,压实压平,放凉;
7、再倒出来切成片;
8、锅中放少许油,将切片的糯米糕炸至金黄色。
飞雪有话说:
1、糯米一定要泡,而且泡的时间越长,蒸出来越好吃。
2、模具一般选择长方形或者正方形的比较容易倒出来,或者象我这样用玻璃的。
3、切的时候要小心,不要切散了。
4、炸的时候,油不一定要多。但要记得一面炸好了,再炸另一面。经常翻动反而会散。
5、要想里面松软些,外面酥脆些,中间记得要盖盖一会儿。这样不会里面也会很硬。
6、在模具里涂些油,比较容易脱模。
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