肉类是优良的蛋白质来源,不过肉类品质的好坏,应根据里头脂肪酸的含量与质量去判断。
鱼肉一般偏瘦,肥鱼则能提供高价值的多元不饱和脂肪酸。选择肉类基本上可遵循一条简单的规则:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。
鱼肉的蛋白质比例通常为18~24%,能提供身体所需的各种胺基酸,属于完全蛋白质,营养价值相当高。
但是我们往往忽略一样鱼的珍贵宝贝,它就是鱼鳞。
鱼鳞占鱼体重2%~3%,略带有鱼腥味,质地坚且柔软,往往被人弃之不食。营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。
怎么吃?可做鱼鳞汤。锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
或者,凉拌鱼鳞冻。先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜拌匀食之。
开心一刻
一哥们跟女友吵架了,好说歹说终于和好了。我好奇就问他:你跟你女朋友说啥了她才愿意和好的?他说:夕阳下,超市里!啥意思啊?逛个超市就和好了?
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