普洱储存的心得体会

 

本人是一个爱茶之人，十数年的茶龄里，结识许多茶友茶人。普洱茶在下也存了一点，在此大胆谈谈体会，希望抛砖引玉，众同好一并发表高见指教。

九十年代初期，经济起飞茶道风行，广州由于地处沿海经济较好，茶行也开始有普洱茶品经营。我就是由那时开始接触它的，然而说到储存普洱，却是九十年代末才有意识地买进存放。这几年普茶大热，但见许多茶友受商家误导，好好的新茶由于储存不得法而达不到期待中的提升，有感而发讲讲自己的心得。

广州天气湿润，年均相对湿度约百分之六十五。最低时(冬季)百分之三十左右，最高时(春季)百分之九十多，正确处理下，是放茶的理想地方。我和我哥都喜欢普洱茶，并在近十年存储过程中累积了不少经验及趣事。希望与众同好共同分享。

首先，相对湿度对平房及高楼住宅是一样的，不同的是有些旧房以红泥地砖铺地散潮慢些，更应注意防潮。普茶存放近期书籍多有介绍，但误区不少，各人应按实际存储环境作出调节。例如较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普茶(尤其是生茶)会进入休眠状态，不利陈化。湿度在百分之五十至六十时，较利于茶叶陈化。不好把握的，可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。有些港台专业书籍有提到用抽湿机控制，愚以为除非放水牢里，不然等于多此一举。

湿度可用后面提到的容器帮助调节，除湿度外，最重要的是避开日光直射。这道理放在几乎任何茶都是一样，好象还没听说过有什么成品茶不怕阳光吧!

对大部分象我这类没储藏间的茶友，最经济易得的是厚身瓦楞纸箱，大小均可，但必须有盖防尘，同时利于茶香保持。箱底也应用封箱胶封牢，以防虫蚁。而以往多见的有盖陶缸(即米缸水缸)，更是广东存茶的宝贝。别以为有盖及上釉就不利通风透气，其盖与缸口细缝利于保持茶香及微量空气流通，若找到旧时制品更是太阳暴晒缸内也不热，是储物上佳器物。可能有人问对比紫砂缸如何?这问题还没答案，因为我没见过用真紫砂做的大缸，身边朋友有的可对比。满街卖百来至几百的"紫砂"缸是输得很难看的，石湾陶缸二三十一个，不信可随时买来对比。

对一些准备长期保存的茶品，入箱前仍应处理一下。整筒七子饼应将铁丝收紧或细绳捆绑，以防日久松脱，导致受潮变形或走香。散茶最好以牛皮纸袋包扎好，单个饼茶就用宣纸包也可以。若是整箱的沱或饼茶，只需检查有无胶袋在里边，有的去掉即可。

家居装修后不够一年的，不适宜存茶，应待异味散去再存。对于家居环境不大的爱好者，要注意存量不宜过度。因茶叶也耗氧，若是睡房里过多茶叶更易影响睡眠及健康。我大哥初存茶时较随便，常整筒周围乱七八糟地存放。结果一两年后多有霉变，严重的扔掉不少。唯独发现睡床下(日式，掀起床板才能放茶)的除没发生霉变，且同期买进的对比放外边的更好喝。其实想来就是茶本身也畏光怕风，所以放床底歪打正着找到了好地方。

另外一种"专业"存茶观点认为生熟应分放，对于一般爱好者意义不大。无论从品种或数量来说普茶都比其它茶品多，我对分别存放的定义是以纸箱分放，大缸就生熟分放。还有是已经开过及正在饮用的茶，量少的可用沱茶合多的可用广彩的珠坛及将军坛等有盖储物罐装着。

对于茶叶的透气，则随便得多。打个比方，把人藏床底不至于透不过气。茶亦如是，上面提及的容器包括有盖的缸罐，除防潮外其实仍可透气。我一般一季度检查一下，开箱掀盖之际已完成任务。另外透气过多或是过度接触新鲜空气，茶汤转红会快，但绝不等于变得快。有些西北地区回来的生沱茶，汤叶俱有绿意，而口感却甘甜厚滑。且由现在起自己可放两个茶品对比，一年后当有结果。若照上述存放方法，两年前的生沱茶已经去掉大部分苦涩，而甘甜愈加。

这都是经过近十年的经验得来。存茶的过程应为三个阶段:建仓(买进)--对比总结--享受成果，这几点搞好后三五年有不少好茶喝了。