| ? | 名称 | 典型代表 |
| 按茶色不同分类 | 绿茶| 红茶| 青茶| 黄茶| 黑茶 | 西湖龙井| 碧螺春| 黄山毛峰| 武夷岩茶| 铁观音| 黄金桂| 冻顶乌龙茶| 君山银针| 普洱茶| 沩山毛尖| 安化黑茶 |
| 按发酵程度不同分类 | 不发酵茶| 半发酵茶| 全发酵茶 | 清茶（15%） |茉莉花茶（20%） |冻顶茶（30%） | 铁观音（40%） | 白毫乌龙（70%）| 红茶（100%） |
| 按季节不同分类 | 春茶（4～5月） | 第一次夏茶（二水茶，5～6月） | 第二次夏茶（三水茶，7～8月） | 秋茶（8～9月） | 冬茶（10～11月） | 冬片茶（11～12月） | 雨水茶（冬三水、不知春，12～4月） | ? |
| 按调萎程度不同分类 | 不萎凋茶| 萎凋茶 | 绿茶 | 黑茶 | 黄茶 | 白茶| 青茶 | 包种茶| 乌龙茶| 红茶 |
| 按制造程序分类 | 毛茶（粗制茶、初制茶） | 精茶（精制茶、再制茶、成品茶） | ? |
| 按茶树品种分类（台湾） | 青心乌龙| 青心 | 金萱茶| 台茶13号 | 硬枝红心| 大叶乌龙| 铁观音 | 四季春 | 青心柑仔| 黄柑 | 武夷茶 | |
| 按薰花种类分类 | 素茶| 花茶 | 茉莉花茶 | 珠兰花茶| 树兰花茶| 桂花茶 |
| 按焙火程度分类 | 生茶| 半熟茶| 熟茶 | ? |
| 按产地分类 | 高山茶| 平地茶 | ? |
| 按新茶、陈茶分类 | 新茶 | 陈茶 |
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