葡萄学
葡萄学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求,在人工栽培管理下获得优质高产的一门应用科学。葡萄适应性强,用途多,经济效益高,因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培,但主要集中于欧洲,欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响。
葡萄酒学
分为葡萄酒化学,葡萄酒工艺学,葡萄酒品尝学三个子学科。
葡萄与葡萄酒工程专业
本专业培养具备生物学、化学、微生物学、管理学等基础知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、基本知识和基本技能,能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的酿酒师。学生主要学习生物学、化学、微生物学、管理学等方面的基础理论和基本知识,接受葡萄生产、酿酒技术、工程设备、市场营销等方面基本能力的训练,具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。
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