人造猪耳：明胶+油酸钠合成

油酸钠属非食用物质

    楚天都市报讯 图为：明胶猪耳朵
    图为：油酸钠

    据央视报道 近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。14日，记者从江西省食品安全办公室获悉，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。
    为科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵分别送往江西省内两家权威检测机构检测。
    经几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成分为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。
    据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，油酸钠是不能作为食品添加剂使用。
    不法分子添加油酸钠，为让假猪耳朵从色味上更逼真（白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油），让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。
    据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。

    回放

    3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。回家后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。
    4月1日，赣县工商局梅林工商分局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩。并于5月初送检。