维生素C,是人体必需的维生素,也是需求量比较大的一种营养元素,对人体各项机能的正常运行,起到重要的作用。维生素还可以促进钙、铁、叶酸等转化为人体所需的营养物质,起到提高免疫力的作用。
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中国工程院院士钟南山老先生,在接受媒体访问时有提到,特殊时期要增强免疫力,维生素C对此可以起到积极的作用。呼吸危重症专家童朝晖在接受央视记者采访时,也有提到维C的重要性。
特殊时期,增强免疫力是关键!与其想着从各种保健品中补充维C,不如在日常饮食中,多吃一些高维C的食物,营养又健康。下面,就跟大家推荐4道菜,富含天然维生素C,提高身体免疫力,安稳过冬。
农业部质检中心曾发布过一组检测数据,据上面显示,一个西兰花(500克左右)的维生素C含量,相当于20个苹果,堪称蔬菜中的高维生素C代表。
【推荐食谱:西兰花炒虾仁】
【烹饪小贴士】西兰花下锅之前,先用淡盐水浸泡30分钟,可以将里面藏着的脏东西和虫卵浸泡出来,吃起来更放心。
1、西兰花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡30分钟,再捞出来冲洗几遍洗干净,沸水下锅,放1勺食盐和几滴食油,焯烫1分钟后,捞出来沥干水分;
2、大虾去头、去壳、去虾线,取出虾仁,加1勺料酒、少许黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟,也可以用现成的速冻虾仁;
3、热锅加油,下蒜末炒香,先倒入虾仁,大火炒至虾仁开始变色后,再倒入西兰花,继续大火翻炒2分钟,然后往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐,炒匀即可出锅。
西红柿吃起来酸酸甜甜,不光口感好,还具有很高的营养价值。有研究报告显示,人体每天吃100克左右的鲜西红柿,即可满足对几种维生素和矿物质的要求。西红柿中不光富含维生素C,还含有丰富的番茄红素,有抑制细菌的作用。
【推荐食谱:茄汁焖豆腐】
【烹饪小贴士】做茄汁类菜肴时,可以放1~2勺番茄酱,吃起来番茄味会更浓郁,建议优选无添加的天然番茄酱。
1、准备1块老豆腐,洗净后切小块;再来2个鸡蛋,敲入碗中,加少许食盐搅拌均匀;西红柿洗净,切成小丁状;
2、热锅加油,油热后倒入豆腐,小火煎至两面金黄后,倒入蛋液,过程中轻轻翻搅几下,煎至蛋液成型,然后将豆腐盛出来备用;
3、另起锅加油,下蒜末炒香,再倒入西红柿,不断翻炒至西红柿出汁后,往锅中加1勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油、半小碗清水,炒至料汁翻滚后,倒入豆腐,盖上锅盖焖5分钟,再转大火收汁,撒上葱花做点缀。
芹菜中的维生素C含量非常丰富,并且还含有多种矿物质元素和膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助消化。冬天也是吃芹菜的好时节,这个季节的芹菜,味道清香脆嫩,可炒可做馅。
【推荐食谱:芹菜炒肉丝】
【烹饪小贴士】芹菜下锅之前,先焯一遍水,可以去除芹菜中带有的涩味,吃起来口感更清爽。
1、芹菜摘洗干净,切成小段,热水下锅,焯烫1分钟后,捞出来沥干水分;再来1小块猪肉,洗净后切成肉丝状,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制30分钟;
2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入猪肉,炒至肉变色后,倒入芹菜,大火翻炒3分钟左右,然后往锅中加1勺生抽、1勺蚝油,适量食盐,炒匀即可关火。
柿子椒属于辣椒的一个变种,颜色较多,常见的有绿、红、黄等,因此又被称作彩椒。柿子椒中的维生素C含量,甚至比西红柿还要高,并且还富含维生素K和辣椒素,营养极其丰富。
【推荐食谱:柿子椒炒牛肉】
【烹饪小贴士】做这道菜时,对牛肉的处理要上点心,一要逆着肉的纹路切,二要加点生粉腌制30分钟,这样牛肉吃起来会更嫩。
1、牛肉洗净切薄片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制30分钟;彩椒洗净切小块,大蒜切末备用;
2、热锅加油,先倒入牛肉,大火炒至牛肉变色后,立马盛出来;
3、锅内留有底油,下蒜末炒香,再倒入彩椒,翻炒至彩椒断生后,倒回牛肉,翻炒均匀后,往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐,炒匀即可关火。
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