菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉

香酸甜老少皆宜家常菜宴客大众菜

难度：切墩(初级)时间：30-45分钟

主料

猪肉菠萝

鸡蛋小番茄

青椒

辅料

番茄酱适量白醋适量

盐适量生粉适量

糖适量料酒适量

制作步骤

1. 猪肉切成小方块，放进大碗

2. 加入1小勺盐

3. 加入1小勺生粉

4. 加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

5. 菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

6. 小番茄和青椒切成小块备用

7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋

8. 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

9. 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

10. 锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟

11. 捞起沥油

12. 肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

13. 倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

14. 倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

15. 倒入炸好放凉的肉

16. 快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。