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蒜香鳝片
深雪兰茶
>《《美食烹饪》》
2012.09.04
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蒜香鳝片
食材明细
鳝鱼
3-5条
黄瓜
1根
红椒
1个
蒜头
5-8颗
香菜
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
胡椒粉
适量
料酒
适量
盐
少许
1
主料
2
将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3
洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4
黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
5
锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6
炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7
放入一大勺郫县豆瓣酱
8
炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9
放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10
随后放入红椒继续翻炒
11
用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12
煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
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