浓情牛肉丸  

新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴”即将进入尾声。怀着对美食游戏依依不舍的心情，我川湘帮决定无私奉献出我帮的第一次“山寨”行为！适逢现在“山寨”当道，所有“正版”出来之前，都先“山寨”一把来造势。乘着这股“山寨”的东风。我川湘帮决定在比赛结束前再奉献出一桌精心准备的“山寨牛夜饭 ”来为这次轰动全球震惊宇宙的美食游戏造势！造势！再造势！

别以为俺们川湘帮的红红火火走的就都是辣椒路线，俺们偶尔也会换换口味来点“开封菜”（KFC）风格滴！

为了准备这个山寨“牛”夜饭的菜菜。俺历史上就没这么累过。做完菜躺在床上的第一句就曰：“俺终于知道做个厨师有多累做个合格的家庭煮妇又有多不容易了！”俺弟一边修图一边接嘴说：“你说少了，给厨师打下手滴银也是很辛苦滴，现在厨师躺下了，苦命的助手还得给她选图修图”

这个菜俺在厨房是折腾了一个下午，趁着一点落日的余晖是勉强把相片拍了，然后跟弟5分钟之内扫完了这盘肉丸，俺一边吃着好吃的牛肉丸一边在心中暗暗发誓：“这道菜绝对是绝唱了！”也就是为了这“牛”夜饭俺才会这么卖力，将来谁要让俺再这么费力来剁这个牛肉的话，俺一定跟他拼了俺的老腰啊

浓情牛肉丸

主料：牛肉
配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

制作：
1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！）

4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

美味小叮咛：

1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）

4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）

6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。

7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。