南瓜酥

 

主料：油皮原料中粉（125克）水（50克）猪油（50克）细砂糖（15克)油酥原料低粉（104克）猪油（52克）

做法：

                           1. 油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

 

                                                       2.油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

 

                                                                      3. 将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

 

 4. 将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片   卷起来。

 
 

   5.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。

 

                               6.留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。顶部刷蛋黄液。

 

                                                                        7.烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。