可乐鸡翅:
鸡翅500g,可乐半罐,葱一段,姜一块,
盐1/4小勺,老抽1/2小勺,料酒一小勺
1)鸡翅洗净,葱姜切片
2)锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
3)锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
4)倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可!
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啤酒鸡翅:
翅中9只
1)翅中9只洗净,用料酒,生抽,盐,葱姜腌制4小时,捞出沥干水份备用
2)枸杞洗净备用,有红枣的话加点红枣更好!
3)锅内热油至6成,煎鸡翅至两面金黄,倒上一瓶啤酒,
洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失,大火收汁!
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家常蜜汁烤翅
鸡翅中12个 调料:蚝油,黑胡椒粉,蜂蜜,老抽,生抽
1)一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兑成汁
2)盐,胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀,盖盖,
放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许也要腌制至少2小时
(为了更好的入味,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔)
3)腌好的鸡翅放入烤盘,刷上少许腌料汁
4)烤箱200度预热,反正面各烤10分钟,表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可
(各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊)
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粉蒸鸡翅:
鸡翅500g
1)大米洗净晾干加白胡椒粉,少许盐打碎成粉粒状,微波炉大火叮一分钟
2)鸡翅温水洗净加生抽,葱姜,盐,红乳汁腌制半小时,鸡翅用叉子扎几下入味
3)把叮好的米粉放入盘中,腌好的鸡翅放到上面,滚一下均匀沾上米粉,装盘大火蒸半小时!
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冰糖鸡翅:
鸡翅若干.冰糖
1)鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时
2)锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3)锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4)盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!
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菠萝烧鸡翅
鸡翅250g,菠萝200g调料:冰糖15g,老抽一小勺,盐1/4小勺
1)菠萝切1cm见方小块放入淡盐水中泡上
2)鸡翅洗净一切两块
3)锅内烧开水,放入切好的鸡翅焯一下,水滚捞出
4)锅内烧热油,放入鸡翅翻炒至表面泛黄,加入老抽冰糖翻炒上色
5)倒入水没过鸡翅,加盐,大火烧开小火焖15分钟,
6) 菠萝捞出倒入锅内继续焖5分钟,大火收汁即可!
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红酒板栗烧鸡翅
鸡翅,去皮板栗,红酒 辅料:冰糖,盐,油
1)鸡翅洗净,沥干水份
2)锅内烧热油,放入鸡翅每面煎一分钟
3)倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些),加冰糖
4)待冰糖融化,放入板栗和少许盐,大火烧开,
5) 中小火收至汤汁浓稠,大火收汁即可!
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卤翅尖
卤水料:
1)李锦记卤水汁100ml 生抽50ml 老抽50ml 料酒100ml 水1200ml
2)香叶两片 白芷3片 茴香,花椒各15粒
八角3颗 桂皮1片 陈皮3小片 豆蔻2颗
3)葱姜(以上没有的香料可以不加,要是有更多的种类那就更好)
鸡翅尖1斤
1)把卤水料中的1中的所有材料兑在一起;
中调料放入调料包封好;葱打结,姜拍开
2)翅尖洗净过一下滚水,捞出洗净
3)把第一步的所有材料+翅尖+葱姜,旺火烧开,转中小火煮1小时,
关火,翅尖泡3小时后捞出即可
4)卤水晾凉,捞出葱姜和料包,撇出上层浮油,放入密封盒
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