我从没见过哪一个地方的人如此热爱夜市，在台湾，每个城市不论大小，几乎都有夜市。每当夜幕降临，这些夜市便热闹起来，下了班的人们从四面八方涌到这里，在一道道美味的小吃和新鲜的果汁中抖落一天的疲劳。而对于那些大大小小的摊子来说，一天的生活才真正开始。
从夜市的那些人气小吃，可以知道这个地方人们喜欢的口味；从夜市熙熙攘攘的人群，可以了解这个城市的风俗习惯；从夜市的各色摊主身上，可以体味百态的生活。一个夜市，就是一个城市的小小窗口。
在台湾期间，碰巧看了陶晶莹主持的一个娱乐节目，说的正是台湾的各大夜市。有练摊高手，由美女服务生，当然还有创意美食。一个夜市，竟然创造了很多不同的人生。
对于夜市这样一个好吃又好玩的地方，我自然是不肯错过的，于是一路连吃三个夜市：台北的士林夜市，高雄的六合夜市，花莲的不知名夜市。只是跟团旅行时间太紧张，逛夜市也没有尽兴。以后有机会去台湾自由行的朋友，一定要多留一些时间，去细细逛逛台湾的各大夜市，必定会有很多有趣而有味的收获。
第一站：台北士林夜市
士林夜市给我的印象是大而且人气很旺，它是由几条街组成的，我们只去了其中很小的一部分而已。交通：捷运（地铁）剑潭站下车。
我们到的这一部分士林夜市是在一个室内建筑内，里面不仅有小吃，还有很多其他摊位，饰品、包、手工艺品等等。因为时间有限，我是直奔小吃区域而去。
台湾地处亚热带和热带地区，盛产水果。而且更重要的是这里的水果可以等到成熟再采摘，不用考虑运输问题，不但新鲜而且味道一级棒。所以在台湾鲜榨果汁十分发达，光是名字就让人看得目不暇接，价格一般从35台币到50台币不等（目前人民币对台币汇率大约为1:4.2）。再加上街头常见的奶茶店和各色饮料站，在台湾几乎不会去买瓶装饮料。
蜂蜜苦瓜汁是台湾的特色饮料，具有清热败火的作用。
这里的苦瓜品种和北京的不一样，长得胖胖的，看起来娇嫩欲滴，据说苦味很淡，很适合做成饮料。不过我是芒果控，所以还是点了芒果汁。
台湾最让人耳熟能详的除了鲁肉饭，应该就是这道蚵仔煎了。在士林夜市里，有很多家蚵仔煎的摊位，可见这道小吃在当地也是十分受欢迎的。
蚵仔煎的主要原料就是蚵仔（我觉得就是北京所说的生蚝），蚵仔的新鲜程度决定了这道小吃的味道，另外一个重要因素就是各家所调的酱汁了。蚵仔煎的做法很简单，舀一勺包裹了粉浆的蚵仔煎放在热热的铁板上，然后打上一个鸡蛋，再撒上青菜，煎到两面焦黄之后起锅，浇上一勺酱汁。
蚵仔因为有鸡蛋的包裹，所以在加热过程中不会因为失去水分而变老，入口非常滑嫩。
整只炸制的螃蟹，看起来很诱人。
士林夜市可以说是人声鼎沸，游客和本地人两大人流在这里交织，好不热闹。
这一盆看起来就很清爽的是柠檬爱玉冰。爱玉欉是台湾特有的一种藤本植物，雌雄异株，雌株的果实中含有丰富的果胶，把它的果实经过加工处理洗出果胶，静置后就形成了晶莹透明的爱玉冻。吃的时候将爱玉冻和柠檬汁浇到碎冰上，是夏天的解暑佳品。
这个小吃的名字奇怪而有趣，其实就是粉圆加糖水。粉圆是淀粉做成的淀粉球，珍珠奶茶里的珍珠也是粉圆，只不过里面加了焦糖，就变成了黑色。而粉圆的本来面目就是这种白色的，放在糖水里就像一颗颗青蛙卵，因此得名“青蛙下蛋”。
台湾香肠是很有名的，这一道人气小吃就是“大肠包小肠”。大肠并不是我们这里所指的肥肠，而是指糯米肠，“小肠”指的就是台湾香肠。
吃的时候将糯米肠一切两半，放上一些萝卜干，再夹上台湾香肠，一份“大肠包小肠”就做好了。肉香加上糯米香，那种味道让人很难忘。而里面的酸甜萝卜干，恰到好处的化解了香肠的油腻。
吃完“大肠包小肠”，居然又看到了“大饼包小饼”，这个饼要怎么吃？等摊主做好了，我才知道，下面这些炸得焦黄的饼只是“小饼”。
吃的时候是把小饼碾碎，加在一张薄薄的面饼中，与煎饼有异曲同工之妙，只不过口味是甜的，不是咸的。
这是一个面摊，老板娘正忙得不亦乐乎。
这边是卖排骨面和牛肉面的。
另外一道有着别致名称的小吃就是“棺材板”，取“升官发财”之意。
“棺材”是一个炸得黄灿灿的面包壳，然后根据客人点的不同口味放上鸡丝、里脊丝、虾仁、菠萝等等材料，最后再浇上熬好的白色酱汁。我要了最传统的“综合”口味，所有材料都加了一些。
个人强烈推荐这道小吃，口味咸鲜，外酥里嫩，十分好吃。
第二站：高雄六合夜市。
六合夜市因在高雄市的六合二路而得名，白天这里是普通的街道，晚上五点开始，这里就变身成为热闹非常的夜市，大约150米长的街道两边排满了摊位。六合夜市的摊位主要以小吃为主，虽然不大，但好吃的东西却不少。
高雄是海港城市，所以这里的夜市上有很多海鲜，这应该算是六合夜市的一个特色了。
既然这里的海鲜很新鲜，所以海鲜粥就成了我们第一样品尝的小吃。
摊位上一排小锅，都在做粥。
出锅了～～～
粥里全都是真材实料：虾、墨鱼仔、蟹腿肉、蚝。。。不过个人觉得里面的海鲜很新鲜，但因为粥和海鲜都是单独煮的，最后才加到一起，所以粥和海鲜的味道没有融和到一起。
这么大的鱿鱼须我还是第一次见到，每一根都有半米长，胖胖的，很可爱。
六合夜市卖饰品、包和服装的摊位并不多。
更多美食，请期待【台湾】夜市人生（下)
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