真正的墨西哥美食在那烟火缭绕的大市场里

关于墨西哥美食，在美国人的影视里常见，美国人要做点什么或是吃点什么特别的菜时，“mexicanfood”就会出现，所以来墨国之前，我的胃是怀着很大期待的。

但墨西哥生活的这一年里，我去了墨人向我推荐的许多餐厅，也尝过了许多特色食物，只觉得TACO还值得说一说，其余的特色实在是乏善可陈。

但自我上个月去过一趟Michoacán米却肯州后，才惊喜地发现，真正的美味并不在墨西哥爱装模做样的白领们推荐的各种装模作样的餐厅里，而在那人来人往热闹吵杂的大市场里。这个道理其实在中国也是一样的——大排档的菜远比餐厅好吃，我竟然忘记了，真是不应该。

在米却肯州一个市场几十个相连小破店的其中一间里，我吃到了牛肉炖佛手瓜胡萝卜，带骨的牛肉被炖得糜烂，汤里加了墨西哥最有特色的酱红MOLE，实在是鲜美。配上米饭和tortilla(玉米饼）一套，不到三十人民币。

墨国快餐烤牛肉碟头饭，牛肉是煎得薄薄的一片arrachera，上面盖着几片烤仙人掌，烤糊了，不健康，但就是无法抗拒地香。

小店门口烧着几口锅，卖相实在惊人，但相信猫，这闻起来相当不赖，不然我也不会被勾引进去。

这种绿色玉米饼从来只出现在小店小摊里，是用仙人掌和着玉米摊的面饼，不登大雅之堂，但喜爱粗粮的中国人看到就会胃口大开。

上周末开车去石头城TECALI，到的时候正是午饭时间，饥肠辘辘地寻找餐馆时，突然闻到香味从一个市场飘来。塑料顶棚下，那墨人们架起一口口陶锅，煮着种种美味，烟火缭绕。

这一锅闻着最香，是绿MOLE煮羊肉。在墨国生活一年了，我只在一家餐厅里见过烤羊肉，平时外出游玩时，多次见山羊们趴在山丘上吃草，总是要郁闷地问：羊肉都去哪里了？现在明白了，羊肉正在大市场里的锅里煮着呢。

这是一锅牛杂汤。对，墨哥人是吃牛杂的。牛杂加玉米用辣椒煮成汤，在小餐厅里也常见。只是这市场里闻着明显要美味得多。

我点了一份MOLE VERDE炖羊肉，小妹捞肉的手可真是豪气，堆得满满地。MOLEVERDE带着天然的酸味，刚好去掉了羊肉的膻气和油腻，只剩下肉鲜味。

要知道这一锅香鲜无比的炖羊肉只需二十五人民币。

在我毫无仪态地埋头大啃时，几个一身泥浆的建筑工人拿了盒子过来打包了七份牛杂汤，期间一直笑眯眯地欣赏着我的吃相，脸上露出了由衷的骄傲——看，咱墨国的东西就是好吃，看那日本女人吃得多香！（墨人们一直认为我是个日本人）

一般餐厅尤其高档的玉米饼只得巴掌大，360度地圆，小巧精致好看，这里的玉米饼却都能当帽子戴了。

亲眼看着那饼在炉上膨胀成球又扁下去，生活的美妙原来离得自己如此之近

热腾腾的大玉米饼包在布帕里送到了桌子上，撕下一块来蘸着羊肉汤吃，口口是那粗糙朴实的香味。

玉米饼管撑，一但光了，那位墨国姑娘马上会笑眯眯地过来，再加几块。

惯例，饭后要来一杯咖啡。

其他国家的人都把咖啡小心翼翼地盛在精致的小瓷杯里，只有墨西哥人把咖啡盛在小陶锅里，就叫cafe deolla锅烧咖啡。市场里的陶锅格外地大，一锅顶餐厅里的两锅。

这咖啡并不是咖啡机里打出来的，而是用大陶锅煮出来的，另一种风味的咖啡香，可以像喝汤那样大口大口地喝。

用低廉的价格吃饱餐了这样一顿美食后，感觉胃都被踏踏实实地抚慰了一遍，全身充满了源自土地的力量，那么心满意足。

于是感叹到：想吃到货真价实的好东西，你得抛弃那些装模作样的花架势，融入民间生活，你就会发现只有接地气充满了尘火味的美食才是真实的美食。

于是，我重新喜欢上了墨西哥。

瓦哈卡，那天的午餐计划本来是去一家传说中有格调的墨式餐厅，走错了一条街，看到一个大市场顶上炊烟直冒，那香味把我的魂都勾走了。

于是我便情不自禁地顺着香味走进了大市场，发现这里面有烤肉一条街。

饿

这是别人烤好的牛肉和香肠，放在竹编的篮子里，那人正往上面撒烤大葱。

去他的有格调餐厅，猫要吃这个！

她正在烤arrachera，墨西哥人的特色烤牛肉，肉切得非常薄，用啤酒腌制五小时，然后用槌子敲扁。

这是我点的：

两瓶啤酒

一盘樱桃萝卜

一盘腌仙人掌

一碗烤辣椒

一篮烤arrachera

送一份玉米饼

手撒下一块肉，放在玉米饼上，放上萝卜，放上仙人掌，放上辣椒，毫无仪态地大嚼大咽！

真香。

只是墨国的朝天椒实在太强势了，辣得我嘴巴生疼。于是差烤肉的小伙去旁边帮我点了一碗当地的巧克力牛奶。

经验无数告诉我：温的甜牛奶解辣最有效果。

解了辣后，继续吃，硬是把那一大碗烤辣椒吃完了。

最后一结算，一百八十比索，折人民币约九十，人均四十五元，这钱仅够餐厅里一个前菜而已。

美食，就在烟火缭绕的尘世里。