大和川酒藏创业于1790年，200多年来以当地精选有机米，和饭丰山甘醇的伏流水酿造质优清冽的日本酒。
酿酒工厂在1990年迁移之后，古老的酒藏现在便公开给一般的民众参观。
这些酒最长可以放到20年以上，用来庆祝结婚或出生，或者作为礼品送给亲人好友，非常有纪念价值。。
酒窖的陈设一如当年，虽然已经不再生产，但是一些沧桑的痕迹却能看出当年酿酒的时候的劳作场面。
很多朋友对日本的小酒馆充满好奇和期待，但现在在东京一些繁华的大都市里，很难寻觅到真正的小酒馆。
日本东北，大片的农村和肥沃的土地，创造了酿酒的环境。
也只有再冰雪融化之后的雪水，跟那些在雪水中滋养成长起来的稻谷，才能产生如神话般的化学反应。
雪水的水质较硬，所以东北地区酿出来的酒在口感上都会趋于“辛辣”
在一些小城市里，街区或者仅仅有一家小酒馆，夜晚的时候酒馆里亮着微弱的光。
一瓶清酒，一碟三文鱼寿司，两个男人，就这样深谈到深夜，然后各自回家。
大城市里那些到小酒馆里寻找舒缓精神压力的酒徒，在这里是看不到的。
人们为了快乐和庆祝而喝酒。
安静的街区里也许会听到阵阵笑声和歌声，在空旷的大街上渐渐散去。。。
中国人好白酒，日本人把清酒作为自己国家的国宝。
中国人喜欢热闹，白酒可以促成这种浓烈的气氛。但是日本人也未必一如清酒般沉静。
日本朋友也喜欢在饭桌上大口喝酒大口吃肉，但是，他们不热衷于劝酒，饮酒之后是漫长的沉默。
这些习惯，跟他们的隐忍的脾性很契合。
【酒窖地址】：福岛喜多方市寺町４７６１
交通：JR喜多方站。
参观时间：9:00—17:30
免费参观
两百年前，这里的人们就取用地下水来造酒。饭丰山上的泉水和会津地区生产的大米，造就了它酿酒的传奇。所以，大和川酒藏酿出来的酒，被誉为“神话”
大和川酒藏的旁边，是一家家庭旅馆。
日本的家庭旅馆，我之前写过一家山形县的乡村旅馆，跟我们中国的很不一样。
旅馆虽小但样样俱全，而且接待的人数不多，不像中国的所谓家庭旅馆一样几乎做成了宾馆的规模。
主人会跟客人亲切交流，把客人当作自家亲戚一样对待。
大和川酒藏，虽然这个酒窖有着辉煌的历史但是如今也不免显得有点落寞。
大概是因为东北地区较少游客踏足的缘故，干净的街道上几乎看不到人。
酒窖的门敞开着，跟我们同行的解说员以及翻译，一路在用日文交流着。
语言真是一门神奇的艺术，没有经过实践的浸染，是无法理解它的深邃和乐趣的。
所以尽管我们有翻译，而且手头上海拿到一些相关的资料，但是一些精彩的地方仍然是无法领会。
我和台湾的朋友只有安慰自己，我们只能用心去感受这里的每一个细节。
酒窖仍然保持着当年的陈设，从这些细节，也可以看到当年酿酒的时候人们的智慧。
这个挂在酒窖门口的杉树球，几乎是东北地区所有酒窖的标志。
人们酿酒的时候，把杉树球挂在门口，等到杉树球变黄的时候，酒就酿好了，杉树球起到了计时的作用。
而酒窖的防火措施也做的很到位，单单是看门的设计就可以看出来。
除了防火，酒窖还必须做到通风和保湿，所以酒窖的在设计上就必须预留这样一个空间，以保证最佳的酿酒的环境。
大和川酒藏如今已经成为一个小型的博物馆。
除了向人们展示当年的繁荣以外，也会跟喜多方市其他一些美术馆和博物馆，合作举办一些展览。
酒藏里陈列着各式酒，大和川的名气虽然大，但是各种品牌的清酒也如雨后春笋，而且各具特色。
这个牌子的清酒据说辛辣口味很重。
辛辣的酒跟鱼生真是绝配，除了避腥之外还会带来让人回味的重口感。
如今酒窖里陈列的酒，已经不是清酒一枝独秀了。清酒的饮用方式融入新元素，伏特加、橙味力娇酒和清酒调制的特色日式鸡尾酒 酒藏里展示了饭丰山的雪山之水。
好水才能酿出好酒，这个一点都不假，日本之所以以酿酒引以为傲，跟他们得天独厚的自然环境有很大关系。
饭丰山的美景在之前一篇介绍喜多方市的博文中已经提到过，秋天的饭丰山顶已经白雪皑皑了。
这种用酸奶制成的酒我还是第一次喝到，虽然果酒已经很普遍但是在酸奶里面掺酒似乎不多见。
如何能让酸奶的味道跟酒融合是需要技巧的，我们当中大部分女士都对这种酒抱着期待和好奇。
品尝之后才知为什么日本会把酿酒技术作为自己的一种骄傲。
除了精湛的工艺、精心挑选的原材料之外，创意也非常重要。
【后记】又到了年末，每年的这个时候，都会让人有一丝惶恐，去年写过一篇关于年会如何应对喝酒场面的文，现在想起来那些话事说起来容易做起来难，中国人喝酒，已经赋予了一种特定的含义，喝酒去，变成一句让女人闻风丧胆的话，要知道，酒场如官场，一不小心就堕落了。于是非常怀念在日本小居酒屋里喝酒的时光，几个朋友，齐坐在小台子上，清酒倒入杯中，小口轻抿，偶尔碰杯，没有喧哗也没有客套。在中国，我几乎是滴酒不沾，在年会里出一些猫腻已经习以为常，即便是朋友约去酒吧，也仅仅是点一杯冰水而已，那种大声吆喝玩骰子灌酒的场面我只能旁观，最后做那个送酒鬼回家的角色，我乐意这样。
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