广西特色美食：滋补润肺板栗老鸭汤

　　

　　冬天的天气很多人会觉得有点干燥，老鸭汤是秋冬滋补润肺的首选。

　　板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。

　　【食材】

　　老鸭半只、板栗250g、老姜1块、陈皮10g、盐少许。

　　【做法】

　　1、老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，陈皮洗净、老姜洗净切片；

　　2、板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳；

　　3、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，

　　4、最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。

　　【小贴士】

　　1、老鸭皮下的油脂很多，担心汤太过油腻，可过水后把多余的油脂去掉，煲出的汤就不会太油腻了。

　　2、一般来说鸭年龄在一年以上的老鸭用来炖汤较好。炖汤时放2个山楂可以让鸭肉快一些酥烂哦。

　　3、虽然过了板栗的季节，但菜市有很多真空包装的板栗和晒干的板栗出售，此时可以备点过年做菜或是包粽子用。