一片粽叶一念想

端午粽子香

文 | 物道

农历五月五，欢喜过端午。端午这个古老的节日，除了有传统的纪念意义，当中还包含了中华民族五千多年来的诸多习俗和民趣。

古时人们在端午这天，清晨就出发去采摘新鲜的菖蒲和艾草，并将它们和蒜头结扎成束挂在床头、门窗上以应节。正午时分通常用菖蒲、艾草煮成的香汤沐浴，再换上清爽干净的新衣，以祈求福祉。而粽子，就更是这天必不可少的“吉祥品”。

粽子又称“角黍”、“筒粽”，在晋朝就被正式定为端午节食品。“仲夏端午，烹鹜角黍”，说的就是端午吃粽子的习俗。粽子自古以来，纵使不同朝代、不同地域、抑或是不同的口味和做法，包进粽子里的情义，确确实实是一样的。

妇人们在端午的前几天就开始张罗做粽子的材料，南方地区多用箬叶竹或者苇叶作包扎的粽叶，而海南地区选用的柊叶更是全国一流。精选的糯米提前浸泡，然后根据口味加入豆沙、猪肉、腊肠、咸蛋黄或其他各种配料，再用事先烹煮过后柔软的粽叶包起，以细绳缠绕绑紧，就可放进热水锅中等待成品了。

柴火大锅煮的粽子，最能带出粽叶和材料交缠的香味。热水沸腾，锅盖也被热气蒸煮的“砰砰”作响，引来一帮嘴馋不已、口水涟涟的孩童围绕在旁，吵闹着出锅的时间竟那么长。等到一掀起锅盖，还未等烫手的粽子凉透，就迫不及待地送进了口。

粽子香，不但香厨房，当中的这些美好回忆，更是温暖了众人的心房。所以我们愿意留住、庆祝这些传统节日，因为当中每一处，能看见很多关于情的东西。