傣乡菌美

文 / 木石

竹荪，俗称面纱菌、网纱菌、竹姑娘、雪裙仙子等。竹荪大多竹荪寄生于竹子根上，盛开时形貌独特如小仙女翩翩起舞，也被称为菌中皇后。竹荪味美，香味浓郁，烧汤吃极好。竹荪虽然形态极其优雅，但顶上菌盖会分泌稀时一样的粘液，并散发出恶臭，吸引苍蝇等虫子前来拜访。网状的结构不仅可以困住虫子，而且能够扩大孢子的面积，增加虫子带着孢子的概率。在菌类世界中，竹荪传宗接代的方式，堪称一绝。

叶生皮伞，非常细小的伞状菌类。奇特的是这种菌主要生长在落叶之上，显得极为精巧。在沟谷雨林中，第一次看到照片的场景时，大家都被眼前的这一幕折服了。一片落叶掉在另一片绿叶之上，落叶开始腐败，并长出精美的一片蘑菇森林。在这微不足道的空间，自然界展示出何等精巧的生命力量。

尚未打开的地星

地星，生于热带雨林地表，是一类非常奇特的菌类。刚出生时候成球状，很像马勃，随着孢子成熟，外皮成星状炸开，里层球形顶端开一小孔。当雨滴从高空落下，打在地星之上，孢子便会如雾气一般喷射出来，繁殖方式非常巧妙。

鸟巢菌（粪生黑蛋鸟巢菌），又称土杯菌。球状子实体成熟后，盖子打开呈杯状，很像一个小杯子装了几颗豆子。据度娘称，有的地方还用来算命，若子实体丰满，预示该年风调雨顺。今年这几个土杯菌长得不错，不知今年版纳真的是否会风调雨顺。

银耳，著名的食用菌之一，腊八粥的主要食材。古人认为，银耳有“补肾、生津、润肺、止咳”之功效，因此极为珍贵。不过现在银耳已经能够人工繁殖，大家可尽情享受。在野外遇到野生银耳还是很令人激动，不过银耳已经腐败，由于内含胶质，看起来已经像一堆晶莹剔透的烂泥。

碳角菌，这种菌生于林下枯木之上，刚长出来如球，慢慢长长，黑黢黢的，如一根炭笔。在林下遇到，令人瘆的慌。

杯孔菌，最惹人爱的热带蘑菇之一，生于枯木之上。杯孔菌形如一个橘黄色的小杯子，甚是可爱。

大红菌，著名的美味之一。古人认为红菇能够补血，女人坐月子时的优良补品之一。大红菇也可药用，制作“舒筋散”，治疗腰腿疼痛，手足麻木。大红菇药食两用，明清时代便作为贡品，进贡皇家。但有些红菇种类是有剧毒的，并不能食用，而且能吃和有毒的大红菌差异很小，常人很难区分。特别提醒滇南的同志们，到滇中或滇西北去可千万别乱捡吃大红菇。阎王爷可不闲小鬼多。

某种小皮伞，硬币般大小，顶盖中心凹皱，整体呈伞状。通常一大片长在一起，非常壮观。不知能不能吃。

枝瑚菌，版纳人称扫把菌，常见的美味之一。洗干净后，加点大蒜、辣椒和姜丝炒，口感顺滑。据说不会炒的人，会有股苦味，吃起来也是心惊胆战的。有趣的事，枝瑚菌菌丝沿着一个中心像四周生长，出土之后，往往形成一个圆圈。

鸡枞花，学名小白蚁伞，拇指般大小，成片生长，是最小的一种鸡枞。鸡枞味如鸡肉，是云南人最爱的菌类之一，价格也非常高。鸡枞花常用来煮汤，味极美，就是不好清洗。从生物学的角度讲，鸡枞是一类极为特殊的菌类，可以说，鸡枞是白蚁种植的作物。白蚁啃噬枯枝落叶，制作菌床，消毒、通风、栽种、收割、自己种植菌子吃。白蚁还会可持续利用，它会控制一定数量的鸡枞长出蚁塚，散布孢子，以保证菌种能延续后代。人类吃的鸡枞不过是白蚁的菌种而已。不知白蚁看到人类采摘其种源是何感受？估计日爹操娘地骂人呢。

僵尸白菌，僵尸白菌一类寄生性真菌。一旦感染某些特定的昆虫（蛾子、蝴蝶、苍蝇、蚂蚁和蝽等）之后，会完全控制昆虫的行为，让其形成僵尸。被感染的昆虫，大多会爬到一定的高度或特定的空间，死死抓住某枝条或物体，保持特定姿势死去，以保证僵尸白菌能拥有稳定的温湿度，供菌丝生长。图中一只绿头苍蝇被僵尸白菌感染后，抓住树枝死死不放死去。这种僵尸白菌具有很高的运用价值，未来或可用于农业害虫防治。

发光蘑菇生态照

夜间发光靓照

发光蘑菇，这是一种非常奇特的蘑菇，通常生长在竹桩之上，夜晚会发出微弱的蓝色荧光，非常奇特。人类对这种蘑菇知之甚少，今年有个研究用LED灯做了实验，把LED灯放在林下，发现夜间发光的LED灯吸引了更多的虫子拜访。推测荧光可能具有吸引昆虫的生态功能，以帮助发光蘑菇散布孢子。

菌类撕逼。人类对自然界的知晓总是非常有限的。在拍摄发光蘑菇的同时，我们发现有一种黄色的黏菌竟然在吞噬发光蘑菇。在林子里很少见黏菌啃噬真菌，难道是发光蘑菇发出的荧光是不是引来黏菌？仰或只是个巧合而已。我们不得而知。