这位101岁的咖啡师，被称为日本咖啡界的传奇

Ichiro Sekiguchi是一名咖啡师、烘焙师，在银座经营着一家名为「Cafe deL’Ambre」的咖啡馆。如今他已经101岁，被称为咖啡界的传奇。

Ichiro Sekiguchi出生在一个大家庭，家里有7个姐妹，2个兄弟。如今101岁的他，至今未娶，却习惯了一个人生活。他的侄子就住在楼下，而且为「Cafe deL’Ambre」工作，但在生活上Ichiro从不麻烦他，每天为自己做早饭，照料一人的衣食住行。他有一辆宝马摩托，每天吃过早饭就准备去工作。戴上头盔后由侄子代驾，带他去银座的Cafe deL’Ambre，全程需要15分钟。

从1948年开始，他便有每天烘焙3次豆子的工作习惯。他的咖啡馆，入口通向烘焙室，其中有一部分空间对外开放，每当烘焙的时段，路过这里的人们都能闻到咖啡豆的香味儿。为了保持豆子的新鲜程度，他每次只烘焙小批量的豆子。烘焙过后，Ichiro通常会抽几口烟斗，再来一杯咖啡稍作休息。

Ichiro常说「日本人的工作有很多，尽管已经烘焙了40多年的咖啡豆，但咖啡师这份职业依然是自己最喜欢的，没有之一。」爱喝咖啡的人相传，Cafe deL’Ambre值得一来。室内有弧形木制柜台，搭配老式转椅；很多工具已经在市面上买不到；其他咖啡师一直使用着Ichiro自己设计的咖啡壶，虽然没有申请专利，但很符合人体工学，蓄水量大，适合制作手冲咖啡。

每到下班时间，他都会麻利地登上摩托准备回家，不需要员工搀扶，也偶尔忘记戴头盔。有很多外国人慕名而来，有的是带着崇拜之心，有的是好奇心使然，但无论什么理由，来过的人几乎没有失望过。

兴晨 / edit

Nik van der Giesen / photo

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