原本我们在想，如果做一本书，专门论证“男人天生适合下厨”的假设，会不会让更多男人走进厨房，爱上下厨，享受这件天底下最容易让人产生幸福与满足感的事？
做书之前，当然要做大量调查。
一调查才发现，男人们，早就开始进军厨房了。
毕竟，在互联网时代，有些道理无法掩藏：
① 据统计，在追求心仪者时，会做饭的男人成功率会高70%。
② 不会弹电吉他没关系，你可以走进厨房，烧一手好菜，做厨房里的Rock Star。
③ 林语堂说：“我们的生命并不在上帝的掌握中，而是在厨子的掌握中。”
④ 意大利厨师安东尼奥·卡路奇欧说：“做饭这件事，说到底，是爱的表现。”
当你主动拿起锅铲，就已经昭彰了一种爱的能力、掌握自己生命的能力、成为Rock Star的能力。
谁不想拥有这些能力？
所以，食帖第7本书《大丈夫生于厨房》，不再只是探讨男人与美味的天然关联，更为揭开男人下厨的所有动机。我们寻访了全世界善烹男人，他们中有演员、艺术家、设计师、作家、记者、书店人、主厨、美食博主，还有跨越时空的思想家。你将第一次在一本书里密集阅读42个男人与美食的故事，40道男人私房食谱，和数不清的烹饪秘技。
更重要的是，这是一本赏心悦目的书，无论人还是食物。
不信？先看看其中15个男人的故事，和他们的拿手好菜。
1
朱亚文
著名演员，曾出演《闯关东》《红高粱》《黄金时代》《我是证人》《北上广不相信眼泪》等多部影视作品。
“在做饭以外的空间里，烦心事儿其实挺多的。但一进厨房，你想把菜做好，就会专注于备料和烹调，这个过程让我觉得特别简单、放松。”会做饭这个本事，朱亚文很少对外提起。尝到他做的菜之前，以为他只是爱做，没想到，真是好吃。和他聊下厨之前，以为他只是偶得闲情下厨解闷，没想到，下厨才是他的日常。
妻子不常做饭，爱下厨的他就独自“承包”了这项重要业务，不工作的时间，大部分都花在厨房。“我觉得厨房是决定家庭亲情关系的场所。你能让厨房的气氛high起来，让全家人依赖于厨房，这家人就不会有解决不了的事。”朱亚文说着，右手抓起一只大闸蟹，“下一道，螃蟹炒年糕。”
朱亚文私房食谱 - 螃蟹炒年糕
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P23）
2
安东尼
作家，但更喜欢自我介绍为“厨师”。出版过多本畅销书，其中《陪安东尼度过漫长岁月》系列已被改编为电影。
“做饭这件事是一直持续的。”每个周五，安东尼都会邀请不同的人，到他与另外两个朋友合开的工作室吃饭。他们可能是多年不见的好友，可能是聊得来的出租车司机，可能是非常欣赏的艺术家，也可能是刚认识不久的造型师。根据所请的人不同，每周菜品也会不同。安东尼通常早上去超市买菜，回来先给各式食材拍个靓照，然后便是清洗、分切、下锅烹饪。不过是平常饭菜，却因有了他人的期待，而特别起来。
安东尼说：“也许将来会出一部食谱，就叫作‘方长’，因为人生不用急，好吃，好喝，来日方长。”
安东尼私房食谱 - 自制意大利肉酱面
“意大利肉酱面是我最爱的一种意面，也是最易做和最经典的。”
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P37）
3
井浦新
日本演员、设计师、“匠文化机构”理事长、京都国立博物馆文化大使。曾出演《蛇舌》《平清盛》《富贵男贫穷女》等日本影视作品。
可以慢慢制作食物的时候，井浦新会试着复刻母亲的味道。茄子味噌汤和生姜烧茄子，儿时母亲常做的两样食物，成为他一生离不开的美味。“说起喜欢什么样的食物，现在人们的生活条件越来越好，高级料理俯拾皆是，而真正打动自己的，却总是那些家常的、乡土的、平凡但又有些特别的食物。嗯……特别，也许指的不是食物本身，而是因为它包含了特别的情感或记忆。”井浦新说。
井浦新在食帖编辑部。
因在拍摄片场吃了太多难吃的盒饭、冰冷的饭团，井浦新格外珍惜在家吃饭的时光，也会抓住一切机会给家人和朋友做饭。如果邀朋友来家中小聚，必是由他负责供餐，他从不提前规划菜单，冰箱里有什么就用什么，通常会临场创作出一些朋友们意想不到的美食来，比如阿拉伯风味炒面。
1.生姜烧茄子 （做法见《大丈夫生于厨房》P51）
2.茄子味噌汤 （做法见《大丈夫生于厨房》P51）
4
龚林轩
自由摄影师、撰稿人，热爱烹饪和旅行。
“我的生活由两部分组成，一半献给厨房，一半在路上。”龚林轩说。
已游历过大半个地球的他，眉宇间透着对这个世界和新事物的好奇与期待。而他对厨房的热爱，无非是因为爱吃。“爱吃与会做，是相辅相成的。”这是他一向信奉的真理。有时候他只为去一家垂涎已久的餐馆，便开始一段新的旅程；有时旅行归来，他便迫不及待钻进厨房，将一路学到的新做法付诸实践。
“第一次爱上烹饪，大概是几年前，第一次去苏格兰的时候。当时住在朋友家，还有个意大利人一起住。那时我们特别想吃中国菜，就去当地超市买食材回来煮。煮得非常随意，却也香味四溢，连意大利的朋友也被吸引，忍不住加入我们，最后他还把剩下的菜打包当作午餐。那时我发现，做菜也可以这么有成就感，而且它令人快乐，由衷的快乐。就是从那一刻起，喜欢上做菜。”
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P78）
5
Gabriel Cabera
The Artful Desperado 美食艺术博客博主
“我是墨西哥人，一提到墨西哥，我就情不自禁地激动起来，因为我真的非常非常爱它。在墨西哥，几乎所有的社交活动都是以食物为载体。我认为食物给人带来的兴奋与喜悦是超越性别与种族的。对我来说最特别的一道菜就是玉米饼，不论搭配什么，我都爱吃，因为它是我记忆里最温暖的味道。”
Gabriel是美食摄影的高手，如果你想知道他拍摄美食的小技巧，请阅读《大丈夫生于厨房》P27。
Gabriel的私家调酒 - Hemingway Daiquiri
这是Gabriel看到海明威那布满茂密植被、美丽光影和热带味道的哈瓦那房子后，迸发出来的灵感。这款酒是用白朗姆酒、黑樱桃甜酒、葡萄柚汁、青柠汁调配，以樱桃和青宁片装饰。
6
河马
因十分喜欢河马这种动物而自称“河马”。热爱做饭和搜集食器，时常在家宴请朋友，微博名为“河马食堂”。
“说实话，我热爱食器胜过食物本身。会开始做饭并非因为喜欢烹饪，而是为了食器。”河马家中的食器收藏之多是出了名的。这些食器出了自己搜集的以外，也有很多是朋友们去不同地方旅行时，为他远道背回来的。为了感谢朋友，他便用做饭来补偿他们。随着食器越收越多，给朋友做的“还债”家宴越来越频繁，河马对烹饪的兴趣愈发浓厚起来。“会经常想，如何才对得起这么好看的一个碗”或者，“如何对得起从大老远帮你背碗回来的朋友”。
河马食堂私房菜 - 红油猪蹄
用的红油辣椒，是河马老家贵州的风味。
河马食堂私房菜 - 菌菇饭
7
黑麦
“黑麦的厨房”创始人、音乐记者。
DJ、记者、厨师……黑麦有过很多身份，他喜欢摇滚乐，自己的名字就来源于Neil Young的《Hey Hey, My My》；他也喜欢下厨，14岁时就迷上了Jamie Oliver的烹饪节目。他毫不掩饰自己对Jamie Oliver烹饪风格的欣赏，他觉得做菜这件事本就该愉快、活泼、不造作，不用像行军打仗一样。现在的他，在自己家里开了一间意大利传统菜私厨。
做饭原本只是他的一个爱好，后来做得多了，就有人跟他说“开间私厨吧”，他没想太多，把家里重新装修了一下就开张了。因为不想破坏对做饭的纯粹热爱，他尽量不让这件事变得复杂，食客预约、安排时间、收入情况等，全部委托朋友来做，自己只专心买菜、做饭、等食客来吃，其他一概不过问。他形容自己的私厨“随性、自由、没态度，大家吃得开心就好。”
黑麦私房食谱
1.虾仁青酱比萨 （具体做法见《大丈夫生于厨房》P73）
2.烤蔬菜黄鱼 （具体做法见《大丈夫生于厨房》P74)
8
安闹闹
法国美食博主，电视节目《世界青年说》嘉宾，《你所不知道的中国》节目嘉宾。
“什么才算成功呢？我觉得除了赚钱，男人也会做好吃的东西跟爱人、家人和朋友分享，让自己和大家快乐，这个也叫成功。”这是闹闹对成功的定义。
闹闹来自法国，现居北京。之所以会来北京，是为了追寻一份爱情，现在他心爱的那个中国姑娘，已经成为了他的妻子。当我们问他追到老婆的方法，他自豪地说：“下厨。”做饭这件事，闹闹5岁就开始学习，那时的他就经常在厨房里给妈妈打下手。他在法国时，全家人每个周末都会请奶奶、舅舅等亲戚来家里吃饭，时常是10个人、12个人、15个人一起做饭。各种开胃菜、主菜、点心不断，一家人在一起慢悠悠地品酒、聊天、享受美食，可以从上午一直吃到下午三四点。这种通过食物去交流感情的方式，已经深深扎根于闹闹的意识里。
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P84）
9
zhuyi
暗黑系甜品品牌“黑法师”创始人。
“做饭这么好的事情，怎么能让给老婆呢？”这话从zhuyi口中说出来，好像特别理所当然。
zhuyi是生活在上海的成都人，做过IT行业，开过咖啡馆，然后，和妻子一起创立了一个甜品品牌，主做暗黑系创意甜品。运营品牌之余，他也写美食公众号，热衷于分享做饭心得、旅行中的美食见闻等。在zhuyi看来，每餐饭、每一次与家人和朋友的交流，都是难得的缘分，有点像日本茶道里说的“一期一会”。所以对每一顿饭，zhuyi都会用心准备安排，味道、环境、器具，丝毫不能怠慢。
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P90）
“厨房里面有些活儿还是需要力气大的人干，比如切大块肉时，比如需要单手摇晃铸铁锅时，对一些女性来讲真的有点吃力。但是在做菜的思维方式上，我觉得没什么不同，你怎样做菜，取决于你见识到了多大的世界，跟性别没关系。”
zhuyi的下酒菜 - 极简版粉蒸肉
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P90）
10
许志强
“晓风书屋”创始人，北京“时尚廊”前总经理。
1987年，许志强在福建漳州开了一间很小的书店，名叫“晓风书屋”。后来，这间书屋的名字响彻全国书店行业。晓风书屋很快走出漳州，开到福州和厦门。那时的许志强常住在厦门，结识了许多在当地开书店、咖啡馆、画廊的朋友，闲暇时会招呼他们来家中，吃饭喝酒，他亲自下厨。做的多是海鲜，比如从当地市场八市够来的螃蟹、蛤蜊、鱼、海蛎、虾，清蒸或白灼，不过多调味，吃的就是一个“鲜”字。有时也做海蛎煎，“但怎么样都比不了我父亲做的。父亲用的海蛎个大饱满，鸡蛋可加可不加，煎的火候恰到好处，总之，无人能及。”许志强说。
“如果不开书店了，我可能会开一家餐厅。”很多年前，许志强就说过这样的话。他开书店，是喜欢和书本邂逅的感觉，而现在，他发现开餐厅也一样，与美味相遇，所带来的全身心的喜悦，或许更加直白和强烈。
许志强经常在家做的食物是炒米粉。
11
雜鱼
鱼治设计和料理工作室创始人，《一顿自己的晚餐》作者。
在厦门，人们喜欢将渔民打捞起来的各种小杂鱼，用酱油水调制烹饪。“雜鱼”这名字就是这么来的。雜鱼从厦门来到北京，做设计工作之余，还租了个院子开私厨，想尽办法在老北京的四合院里，还原地道闽南味。私厨名叫“雜鱼治”，问他这个“治”字有什么意味，他说：“装酷而已”。
雜鱼私厨料理 - 闽南酱油水大虾，“酱油水”是闽南地区常用烹饪方式。
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P102）
雜鱼小的时候，每年夏天都会去他们老家的小村子。村里家族做饭时，有其他人来了就多一双筷子，大家一起吃，没过多讲究，一切自然而温暖。父母是雜鱼的烹饪启蒙者，父亲的影响更大一些。“其实，家乡菜就是你从小吃到大的土菜，那些都是父辈经验的积累，也是一种生活技巧的凝聚，他们活了大半辈子，吃过看过的东西远超于你。有时我也会稍做改良，但知道那些根是不能变的，不懂的事情，一定还是向他们请教。”雜鱼说道。
12
Donal Skehan
爱尔兰电视烹饪节目主持人，已出版《厨房英雄》系列烹饪书。
Donal Skehan或许是当今爱尔兰最当红的烹饪节目主持人之一，也是其中最年轻的一位。别看他年纪轻，却已经组过乐队，出过唱片，做过巡演。进入烹饪界后，又成为爱尔兰家喻户晓的烹饪明星。2015年，他还多了一个身份：丈夫。这位荣升“煮夫”的大男孩说：“近年来男人对烹饪越来越感兴趣，我想这和人们愈加重视健康饮食有关。我喜欢在家做饭，但我的妻子经常觉得我将厨房弄得很乱。”
“我最喜欢的爱尔兰菜，是爱尔兰传统炖鸡腿，我们都叫它‘Mama’s Dish’，因为它让你有家的感觉，适合在冬天享用。炖到软烂的鸡腿肉，搭配香浓奶油酱汁，再热上一杯红酒，天堂也不过如此了吧。”
Donal最爱的爱尔兰传统炖鸡腿
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P34）
13
Zien Sam
美国美食博客“Sam the Cooking Guy”博主，著有三本畅销食谱书，并有自己的电视烹饪节目。
“过去，我根本不会做饭。原本想做的电视节目，其实是个旅行节目，我想去一些人们认为难以到达的地方，做一些人们觉得很难的事，用我的体验告诉那些人，有些事没你想象得那么难。然而911发生了，很多事都改变了，在那时，没人会对一档旅行节目感兴趣。有一天，我在电视上看到一档很无趣的烹饪节目，突然想：‘嘿，也许我能做得比他好？’我不是专业厨师，也没做过饭，如果我都能做好，那么任何人都可以。这不就是我做电视节目的初衷吗？”
“我妻子是个出色的厨师，但是自从我喜欢上做饭开始，她就没什么机会下厨了。在美国，有78%的女人负责晚餐，90%左右的女人负责家庭的食品购买，据调查，她们通常花费在厨房的时间，是男人的3倍。但却有93%的餐厅的主厨是男人，不得不说这真是个很有趣的现象。但在家里，我觉得女人比大多数男人更具冒险精神，她们会时不时地创新出一道菜品，来挑战家人的口味。”Sam说道。
14
Talib Hudda
加拿大籍主厨，曾任丹麦哥本哈根米其林一星餐厅Marchal厨师总管，2015年来到北京，现任Georg Jensen Hus行政总厨。
“我自小跟祖父母生活在一起，祖母做饭做得很棒，闲暇时她会教我许多做饭的知识和技巧，也是她让我意识到，这就是我以后想做的事。”Talib说。18岁时，他只身前往纽约，开始餐馆修行之路。最初没有餐馆雇佣他，直到他提出不要工资，只请求给他一个在后厨工作的机会。在纽约学厨的日子里，有时会被欺负，有时拮据得不得不在公园长椅常度过一夜，但他始终坚信：“在一个真正的后厨所学到的东西，并非工资所能衡量的。”
累积一定经验后，Talib去了丹麦，通过不懈努力，他成为哥本哈根当地知名餐厅Marchal的厨师总管，并帮助Marchal摘取了第一颗米其林星星。就在他在丹麦发展得一帆风顺时，他却突然决定来到北京。
“我喜欢体验不一样的生活，喜欢创作不一样的食物，新鲜与实验感，是最令我着迷的事。”如果你见过他在家自制可乐，自己用木屑熏三文鱼的样子，你会相信，厨房其实是他的实验室。
实验派主厨的一餐 - 自制烟熏三文鱼沙拉
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P55）
15
J. Kenji Lo?pez-Alt
美食专栏作者，Serious Eats网站烹饪总监。
“在地球上的最后一口食物，我希望是麻婆豆腐。”
Kenji就是这么爱川菜。他曾在中国旅行，对西安、成都和重庆的食物印象尤深。他最爱成都与重庆的辣，还有那些用腌菜和腊肉制作的辣味美食，“简直可以傲视全世界的美味。”Kenji说，“虽然我妻子吃川菜时有些不适应，但让我一辈子住在四川，是绝对没有问题的。”
Kenji使用多年的主厨刀。
Kenji现在的工作，是尝试各种“美味实验”。他一直对科学痴迷，就想将科学与烹饪结合，帮助人们更好地理解一道菜是如何制作出来的。他在自己担任烹饪总监的网站Serious Eats上建立了一个“食物实验室”专栏，目的是让每个人在烹饪时，都能明白“此刻正在发生什么”。他们会对一种经典烹饪技术或食谱，反复尝试和改进，比如煮鸡蛋。他和团队根据鸡蛋的新鲜程度、鸡蛋和水的相对温度、加热和冷却方式等种种变量，一起做了成百上千次实验，并最终找到了煮鸡蛋的最佳方式。（Kenji发现的煮鸡蛋最佳方式，请见《大丈夫生于厨房》P59）
可能是你此生能吃到的最美味的超级牛肉汉堡
（具体做法见《大丈夫生于厨房》P61）
除了男人们的厨房故事之外，这本书还有男人逛菜市场指南、世界各国男人饮酒习俗、历史上的名人吃家等好玩知识。
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