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《黄帝内经》中提到饮食要「养助益充循自然」，即「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。」这也是道家选择饮食的原则。「五谷」指的是米、麦、豆、薯等粮食，它们能够补养「五脏之真气」，宜多食；「五果」指各种鲜果、干果和坚果，它们能佐助五谷，使营养平衡，可以适当食用；「五畜」指鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，这些食物能增进健康，弥补素食中蛋白质和脂肪的不足，可与植物性食物合理搭配食用；「五菜」是指各种蔬菜，它们能够补充人体所需的维生素和微量元素，而丰富的膳食纤维更能帮助「疏通壅滞」。这些食物绝非仅仅是为了填饱肚子，而是来自中华民族几千年养生保健「食疗」效果的体验。另外，道家在饮食的选择方面，还比较看重以下几类食物。
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1、益寿食物
能够强身健体、增强体质，从而抗衰防老、延年益寿的食物是很多的。
从颜色上来看，红色食物最典型的优势在于它们是天然铁质的丰富来源，是贫血者的天然良药，如大枣。红色植物在视觉上能给人以刺激，可使食欲不振的人胃口大开。另外，红辣椒、西红柿等红色食物又含有丰富的维生素 C ，常食可以增强人体对疾病的抵抗能力，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。
紫色食物不仅看起来令人赏心悦目，而且其营养也十分独特。甘蓝、茄子、紫菜等含有丰富的碘，常食可以预防甲状腺疾病。洋葱是一种很好的天然壮阳食物，而且洋葱中含有一种对人体非常有益的前列腺素物质，能够降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，并能加快钠盐的排泄，故有降低血压和预防血栓形成的作用。洋葱的特殊气味还具抑菌和防腐的功效，它的辛辣的挥发油，可以刺激老年人功能偏低的消化系统，有健胃和帮助消化作用。紫色食物中的代表—葡萄，更可以养护皮肤和心脏，因为葡萄中含有丰富的维生素 B1、B2 ，能加速体内的血液循环。
黑色食物是益脾补肝的佳品。黑木耳含铁量特别丰富，它还有稀释血液和减退血液凝块的作用，对冠心病、心脑血管病和血稠患者有很好的疗效和保健作用。蘑菇中含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质硒，有助于加速血液循环。黑米中含有人体所需的 18 种氨基酸，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素，其营养成分远远高于普通稻米。黑豆有预防肥胖和动脉硬化的功效。黑芝麻中的维生素 E 含量极为丰富，具有养颜润肤、益脾补肝、强身防衰的作用。
绿色食物可以说是肠胃的天然「清道夫」。大部分绿色食物都含有纤维素，能帮助清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发生。常吃绿色蔬菜还能中和体内的酸碱度，保持体内环境平衡，降低癌症的发生率。常吃绿色食物还可以保护视力，这不仅是因为绿色是大自然的颜色，能够舒缓视神经，而且因为绿色食物中含有丰富的维生素 A ，它对人的视力和身体循环意义重大。
白色食物如豆腐、牛奶、奶酪等是钙质丰富的食物，常食可以让骨骼更健康。道教历代天师修道炼丹之所，江西的龙虎山，饮食文化十分丰富，天师道菜也形成了系列，其中上清豆腐和天师豆腐宴就名扬四海。作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，有「宽中益气、消肿痛、下大肠浊气」及「清热散血」等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等病。银耳营养丰富，其药用价值可与人参、鹿茸齐名。历代养生家都认为，银耳有强精补肾、补脑提神、生津止咳、润肺养胃、补气强心等功效。银耳用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等病症，都很适宜。白色食物大蒜被誉为天然抗生素，无论生吃熟吃都有增强精力及延年益寿的功效。
黄色食物是含维生素 C 最为丰富的食物。而且黄色食物，如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，它们能够强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。玉米中还含有大量亚油酸、卵磷脂、谷氨酸、谷胱甘肽和维生素 A、B2、E 等，因此又有降低胆固醇、抗血管硬化及防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等功效，可使人延年益寿。黄豆性味甘平，有健脾润燥、排脓解毒、消肿止痛等功效，民间还经常将大豆作为中药来使用，如黄豆皮烧炭研末治腹泻，黄豆、干香菜、白萝卜煎汤温服防治感冒。
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2、健脑食物
「脑为元神之府」，脑是精髓和神明高度汇聚的地方，是生命的要害所在。人的衰老首先表现为大脑的衰老，而食物在延缓大脑衰老方面起着极其重要的作用。
蛋白质是大脑必不可少的营养，它可以提高脑细胞的活力，预防脑神经细胞老化，要补充蛋白质，可以多食动物肝脏、鱼类等食物。大脑还「偏爱」卵磷脂，卵磷脂产生的乙酰胆碱，是在脑细胞之间传递信息的「信使」，对增强记忆力起着重要作用。鱼、黑芝麻、各种果仁（花生、瓜子等）、蛋黄、大豆中所含卵磷脂都比较多。
因为大脑长在头部，与清空之气相通，所以，生长在高树上、峰巅处的食物秉天之清气，可以用来补脑益肾，如板栗、黑枣等，尤其是核桃补脑效果显著。核桃仁营养丰富，可以补肾固精、温肺定喘、消肿散毒、润肠通便、防癌抗癌、美容抗皱。核桃仁中较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，是大脑组织细胞代谢所需的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，对治疗神经衰弱、失眠和松弛脑神经、消除大脑疲劳效果很好。并且，核桃的外形极像人的大脑两半球，是道家「象形食品」的代表。
道家认为，头属乾卦，秉天之金气。所以金性食物大多可以补脑，例如：高山木果、圆形之物、食物的首部，对人脑都有补益。猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾、补脑的作用，还可治疗头昏、偏头风、神经衰弱等症，与枸杞、肉苁蓉同用效果更佳。鸡脑、牛脑等动物大脑都是补脑食物。这也是取「补脑用脑，补脏用脏」的道理。
不同的干果营养各有长处，如杏仁和核桃含有丰富的抗氧化物质；核桃、花生，松子、榛子、葵花子、芝麻等，又含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素等，具有很好的健脑效果。
另外，茯苓味甘淡性平，有养心安神、利水渗湿、健脾补中、健脑益智等功效，还可降血糖、抗肿瘤、降血脂、防止动脉粥样硬化；大枣味甘性平，有补脾益气、养血安神、健脑益智、抗衰老作用，经常食用能健脑益智、增强记忆力；枸杞性甘味平，有补肾益精、养肝明目、健脑抗衰老等功效；莲子味甘涩性平，有补益脾胃、补心养肾、健体强身、健脑益智作用。
但是，有些东西在吃的时候要注意不可以过量，如肥猪肉、肥羊肉、羊油等油腻厚味、粘硬、生冷的食物，它们会对大脑有很大的损伤；过咸、过酸、过甜、过苦、过辣的食品，也会导致缺乏某种营养要素而影响大脑的健康，比如吃盐过多，会使体内水钠潴留，引起水肿、血压增高，增加肾脏负担，不利于健脑。暴饮暴食也不好，容易导脑缺血缺氧，也影响记忆，严重的还能导致死亡。过冷过热饮食易影响消化功能，不利营养物质吸收，也不利脑健康。
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3、养生水果
古语说：「尝遍百果能成仙」。自古以来，水果的保健养生功效就普遍为人们所认可。水果之所以能养生，是因为水果来源于大自然，是天然食品，而且各种水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，能促进机体的新陈代谢，增加抵抗力和免疫力，具有养生滋补、防病治病的效果。如被称为「百果之宗」的梨，有生津润燥、清热解毒、清心降火的作用，能帮助消化、促进食欲，有很好的解热利尿效果，而且对肺、支气管及上呼吸道的疾患有相当好的滋润功效，尤其适合老年人秋天食用；苹果被赞美为「大夫第一药」，苹果性味甘凉，有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，多食苹果能改善呼吸系统及肺的功能，对心血管有很好的保健作用；俗语说：「一天吃三枣，一世不显老」，大枣的药用价值特别高，常吃大枣不仅养颜而且益寿，大枣味甘性温，还是补中益气、缓阳血、生津液、润心肺、通九窍、养血安神的佳品；葡萄具有排毒效果，它能帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾，还能提高血浆里的维生素 E 和抗氧化剂的含量，有防止身体过早老化和老人斑、白内障，以及心脏血管疾病的功效，并且「吃葡萄不吐葡萄皮」，因为葡萄的果皮含有大量聚苯酚，以及抗高血压的物质，能预防动脉硬化和癌症。
大自然给我们提供的水果不计其数，而各种水果的营养成分也不尽相同，到底怎样吃才更利于健康呢？道家认为，从养生的角度考虑，吃水果也要辨证选择。
人的体质有寒、热、虚、实之分，只有依照自己的体质来选择相应属性的水果，才能做到调和阴阳，顺应自然。体质虚寒的人，应选择含糖量高、热量高的温热性水果食用，如荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉等；体质实热的人代谢旺盛，应多吃热量低、富含纤维素，但脂肪、糖分都很少的寒凉性食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果、山竹、莲藕、番茄、柿子等；平性的水果，如葡萄，菠萝、木瓜、苹果、椰肉、橙、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。
人体的各个部位对水果也有特定的需求。过度用脑容易导致大脑疲惫，情绪低落，可多吃香蕉；眼睛不好，如感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降，就需要食用可提供大量维生素 A 的番木瓜；牙齿不好需要补充维生素 C ，猕猴桃是不错的选择；葡萄柚是公认最能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病的水果；芒果能有效地延缓皱纹出现。
水果所含成分不同，对人体的作用也有所区别，尤其对患病者而言，选择水果应有所避忌。经常胃酸的人，吃山楂、李子、柠檬等含有机酸较多的水果不宜过多；柿子含大量柿胶，吃多了会加重便秘；有心脏病及水肿的，不宜多吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿；糖尿病患者，不但要少吃糖，还要少吃含糖量较多的苹果、哈密瓜、荔枝等。口腔溃疡、口舌生疮者不宜吃甘蔗、菠萝；过敏体质者应少吃芒果、荔枝等；患有肾炎、高血压的人不宜食香蕉，因其含钠盐较多。
无论哪种属性的水果，也不论什么体质的人，过食总是有害的，可采取「少食多餐」的方法。水果不宜在饭前空腹时吃，或饭后饱食时吃。空腹时最不宜吃西红柿、柿子、山楂、香蕉等，因为西红柿中含有果胶、可溶性收敛剂等，空腹吃会与胃酸相结合，从而使胃内压力升高，引起胀痛；柿子中所含的鞣质容易与胃酸凝结，形成「柿石」；山楂味酸，在空腹时进食极易引起胃中搅动，甚至引起胃痛；香蕉富含钾、镁元素，空腹吃会使血液中镁含量升高，从而对心血管产生抑制作用。传统认为，饭后吃水果是好的饮食习惯，但饭后马上吃水果会影响消化功能，还容易导致腹胀、腹泻或便秘等症状，所以吃水果应尽量掌握在饭前 1 小时与饭后 2 小时的时间段中。
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