声音温柔、步调轻盈，舒服又不经意的穿搭让整个人看上去也很小巧——这就是我对小堂的第一印象。小堂在法国生活的6年里，走走停停随拍了许多“慵懒美”：有巴黎老年人的散步日常，有烟雾弥漫的伦敦市集，又或者只是一个被暖阳包裹的午后时刻。零零散散的生活美里，透着天然的恬淡缓慢收敛。
小堂是在巴黎念书的时候才开始学做菜的，闲时会正儿八经地花上几个小时慢炖一锅法式红酒牛肉，但更多则是简简单单自创一些“随性料理”。这次，她做了两道tapas，配料清爽、搭配自由、份量小巧，吃起来也没有什么负担，最适合热气尚未消散的初秋。
* tapas诞生于西班牙，是一种介于正餐之间的传统小食，分量很小，形式多样，且不拘泥于用餐时间。在西班牙，tapas吃的不只是味道，更是一种慵懒缓慢的氛围。而这种“轻”和“慢”的个性，让tapas深受世界各地食客们的喜爱。
Q: 为什么这次想要做tapas？
A: tapas是一种不需要太多烹饪技巧的食物，比较讲究食材的新鲜度，因为配料清爽、份量小巧，吃起来也没有什么负担。夏天时，我会在家里自己做些tapas，带上几支葡萄酒，跟朋友们跑到塞纳河岸，边吃边喝的聊一晚上。而平时一个人进餐的时候，tapas是自己常常会做的菜式，操作起来相当方便快手，份量适宜，是道非常轻松的食物。
Q: 在家自制的话，有什么推荐的搭配公式吗？
A: tapas大概是最随意的一种食物了，好像也没有什么固定的搭配公式，而所谓的意式或者法式tapas，在我看来其实也没有很大区别。我会比较喜欢在家里自己做tapas，一来是因为对食材新鲜度有很高的要求，二来自己用料会比在餐厅里吃要大方实在些。
Q: 你在法国时，吃过印象最深刻的tapas是哪一次？
A: 有一家在左岸的法式tapas餐厅，在很长一段时间里可以说是自己的食堂，这家店菜单上的所有菜都来源于猪的可食用部分，而这些tapas看似简单、但却总是给我惊喜。像是有一道tapas叫作“猪血马卡龙”，听起来完全就是暗黑料理的级别，但每次推荐朋友尝试，几乎都是从鄙弃的态度转到赞叹连连。然而非常可惜的是，这家从前相当喜爱的餐厅，最近大半年因为厨师发挥不稳定、新进的年轻服务生态度傲慢等一系列负面感受，已经被我划进了不必再去的名单中。
Q: 你是从什么时候开始喜欢做饭的？你更喜欢按照菜谱按部就班，还是自己创作？
A: 自从进入到人生的某个阶段，开始能慢慢体会到生活的乐趣以后，自己对食物认识也变得更深入了。如果只是为了果腹，其实外食会方便许多；而自己下厨，更多是享受做菜的整个过程吧，即使是很简单的一道菜，我也会认真的去做。
创作倒是说不上，但常常会胡乱来一通，倒也像那么回事。如果是从来没有做过的菜式，还是会先了解个大概，然后按自己的心情来做。其实不用把做菜想得太复杂，轻松点做个轻食是一种方式，有闲情的时候细致地做个大菜也是可以的，只要自己喜欢、做起来舒服就好。
Q: 对你来说，美食有多重要？美食的意义是什么？
A: 美食对我来说非常必要，但其实也没有那么重要。用心料理的食物是能让人感受到温暖的，而有创意的好料理能让你的生活锦上添花。
Q: 你如何看待吃这件事情？在法国享用了那么多美食之后，对于这件事情的看法有发生什么改变吗？
A: 在去法国之前，我是完全不会做菜的。因为家里人的手艺都不错，也不太有机会下厨，平常就只有吃的份。后来到巴黎念书，天天外食吃不消，才开始慢慢学做菜，也是在那个时候感受到了吃的乐趣。工作很忙的时候就买个法棍，抹上黄油煎一下，再切点火腿片，加些cheese和沙拉菜，一层层码好就是一餐。有闲情的时候，我会跑到超市里买只勃艮第，去街角肉铺里找成色好的牛肉，然后花上几个小时慢慢地炖一锅法式红酒牛肉。
法国算是我的美食启蒙，当你成功避开游客餐厅后，会发现巴黎的餐馆真是藏龙卧虎。不敢自诩吃了多少美食，但从米其林星级餐厅、当红的新式法餐馆，到街边的传统家常料理，也算是按着巴黎的地图吃了一圈。其中最让我佩服的，是那些Néo-bistro里的新一代厨师们，以打破传统法餐为挑战，在菜式上极力创新，而日裔法餐厨师更是其中的佼佼者。当你品尝过优秀的料理，就会知道在好料理的领域，也还是分段位的。美味和好看都只是最基本的要求，能在食物中吃到惊喜才是点睛一笔。
Q: 在法国生活了快6年，你对于法国人的生活方式感受最深的是什么？
A: 法国人的生活方式难以一言概之，对我的影响更是方方面面。在巴黎，你能看到各种不同类型的“美”，而整个社会对“美”的定义也非常多元化。像是我非常爱拍巴黎的老年人，许多上了年纪的老太太和老爷爷，都特别有腔调，在他们的身上你能看到真正的自信。这不仅仅关乎于审美和品味的高低，更主要的还是在于心态的问题──能坦然接受自然规律，而且不以此为借口，在变老的过程中依然对自己有要求，对美有追求。这种对日常生活的讲究能让人保持源源不断的生命力。还有一个特别影响我的是他们对度的把握，不管是穿着打扮还是生活方式，既可以高雅精致也能够轻松随意，自己舒服就好。这种不过于张扬、也不刻意强调独特的生活态度，更多还是体现在日常的交流和交往中，也是比较能让我有共鸣的一点。
“Bon appétit!”
（用餐愉快?）
关于《好好吃》
吃到好吃的东西，尤其是第一口就惊艳了味蕾的时候，我们会忍不住发出“好好吃”这样的赞美。同时，“好好吃”也是我们从小到大听到最多的，来自父母的爱的叮嘱。
每个月，《好好吃》栏目都会邀请一位有趣的创意人，分享他的食物观和生活观。因为食物好吃与否，烹饪的过程愉悦与否，起决定性作用的是背后那个掌勺的人，对不对？
请从今天起，对自己好一点，每一餐，都要好好吃喔！
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