蜜饯
文 | 物道
每到过年,年货街一定能听到有人喊,“过年不吃蜜饯,未来一年不会甜”。虽然不喜这种宣传,然而还是会买一点回家。就算自己不怎么吃,当亲友来家时也会拿出来让其享用。总觉得,蜜饯里藏着世上最极致的甜,记载着与亲人、爱人之间的浓情蜜意。过年吃上一个,甜蜜一整年。
──── 物道君
|蜜 饯 之 秘 与 杨 贵 妃 有 关|
说起蜜饯,几乎是所有中国人的共同回忆,甜甜的、酸酸的,总给人一种浓浓的蜜意。据说,这种浓情蜜意,与杨贵妃有关。
据说唐朝时杨贵妃酷爱荔枝,唐玄宗为博红颜一笑,命人快马加鞭,将荔枝从岭南运回长安。美人终于吃上荔枝,但荔枝依然保存不了几天。
为让美人回味荔枝的甜,唐玄宗又让尚食局对荔枝进行保鲜,将荔枝肉加入白糖,以文火熬煮,由此催生了“蜜饯荔枝肉”的保鲜防腐方法。
小小一个蜜饯果子,浓缩了唐玄宗与杨贵妃之间所有的浓情蜜意。这份甜蜜,甚至让后世人不去追究故事的真实成分有多少。
|浓 情 蜜 语 需 要 时 间 去 浸 泡|
千年之后,这颗收干却蓬勃呼吸的神秘果实,已发生了巨大的变化。
从皇宫传至民间,从长安到东西南北,从单调的甜到后来因水果、地域差异,衍生出入口柔软的京式蜜饯、甜中带酸的苏式蜜饯、干爽香甜的广式蜜饯等等。
每一颗蜜饯里的浓情蜜意,都是世间上最甜蜜的相遇。里面浓缩了世间多种最极致的甜蜜滋味,岁月的甜和蜜饯内的果糖。
一如这颗晶莹甜腻的糖金桔,从宫廷尚食局走到民间,其制作工艺随着岁月一点点趋于成熟和完善;就如果子里的水分一点点在蒸发,其含糖量也在一点点达到巅峰。
蜜饯发展的历史,如同一种以重生姿态表达生命活性与生机的载体,中间要经历的,是一段长长的旅途。
|吃 一 个 蜜 饯 甜 蜜 一 整年|
小时候,关于过年印象最深的,就是外婆家那一个精致的八宝盒。平素不轻易拿出来,在过年时就会往里面盛满许多她最爱的蜜饯。
每当家里来客人,她都会打开八宝盒让其享用,并且带上一句祝福语,“吃一个蜜饯,甜蜜一整年”。
这几年,关于蜜饯的负面报道铺天盖地,外婆从不理会。对她来说,没有蜜饯,就不是过年。
外婆说,在那个物质匮乏的年代,一年最甜的日子就是过年。全家人围坐在一起,分享一包蜜饯。蜜饯的那份的甜蜜爽意,沁人心扉。
或许受到外婆影响,我自小就爱吃蜜饯。当抿着“糖莲子”、“糖冬瓜”时,我突然意识到,很多事情并不能用简单的“健康”来衡量。
或者说,蜜饯里承载着每个人的期待,与家人团圆、与爱人相守、与明天并行。这份极致的甜,足以让你愿意等上一年,甚至一辈子。新年快到了,你的这一口浓情蜜意,准备好了吗?
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