胡桃仁的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

核心功效  

温补肺肾、定喘化痰、润肠通便

性味         

味甘，性温

适宜人群  

便秘者、咳嗽者

不宜人群  

先兆流产者、大便稀薄者

禁忌人群  

先兆流产者、大便稀薄者

胡桃仁是胡桃科植物胡桃的果仁，于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干。胡桃仁容易返油、虫蛀，立夏前后须藏于冷室内。胡桃仁以色黄、个大、饱满、油多者为佳，味甘，性温，入肺、肾经。内服煎汤，或制成药膳菜肴食用，具有温补肺肾、定喘化痰、润肠通便的功能。

1、温补肺肾
胡桃仁属补虚药下属分类的补阳药，性温，入肺、肾经，具有温补肺肾的作用。

2、定喘化痰
胡桃仁能对抗组织胺所致的支气管平滑肌痉挛，并有镇咳作用。

3、润肠通便
胡桃仁中含有脂肪油，有润肠通便的作用，对习惯性便秘有较好的疗效，可与生首乌、火麻仁、当归、肉苁蓉等润肠药配用，病后体虚阴血不足及中老年肠燥便秘者，尤为适宜。

营养价值

胡桃仁中含有丰富的脂肪油，其中主要成分是亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘酯，还含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B，和钙、铁、镁、磷等成分。是一味理想的滋补强壮剂，现多用补脑、补肾、润肺等。

张章|副主任医师针灸科 北京中医药大学东直门医院

适宜食用量

30g左右

食用方法

生食
胡桃仁营养价值很高，生食可以补充蛋白质及多种维生素。

煎剂
胡桃仁捣碎后用水煎服，有平喘的功效。

用药禁忌

胡桃仁有促进子宫平滑肌收缩的作用，故先兆流产者禁用。 胡桃仁中含有脂肪油，有润肠通便的作用，故大便稀薄者禁用。

适宜搭配

胡桃仁适合山楂搭配

山楂 搭配效果： 祛痰平喘

不宜搭配

胡桃仁适合浓茶搭配

浓茶 搭配效果： 不易消化

适宜和禁忌

适宜：便秘者、咳嗽者
胡桃仁中含有脂肪油，对习惯性便秘有较好疗效。
胡桃仁有定喘化痰的作用，能对抗组织胺所致的支气管平滑肌痉挛，发挥镇咳的功效。

禁忌：先兆流产者、大便稀薄者
胡桃仁有促进子宫平滑肌收缩的作用，故先兆流产者禁用。
胡桃仁中含有脂肪油，有润肠通便的作用，故大便稀薄者禁用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
胡桃仁含有多种营养物质，孕妇适当进食能补充身体所需营养，但胡桃仁逐瘀之力较强，孕妇应少吃，注意进食量。

婴幼儿应谨慎食用。
胡桃仁作为一种坚果，对于婴幼儿来说颗粒较大，为避免呛咳，婴幼儿应谨慎食用。

保存方法

胡桃仁买回后要放在通风阴凉处。

温馨提示

胡桃仁含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰。