莲花家的开胃下饭菜：酸豆角爆炒香菇丁！

各位朋友，阿弥陀佛！
虽然立秋了，但是闷热的感觉仍然没有退去，莲花琢磨了一道下饭的小菜，非常开胃的，贴上来给大家尝尝鲜吧！

酸豆角爆炒香菇丁

原料：腌好的酸豆角半斤、水发香菇七朵

调料：姜末、盐糖适量、老抽适量
做法：
   将腌好的酸豆角捞出控水，将水发香菇切成和酸豆角一样的小丁；
   将油锅下油烧热后，放入姜末爆香然后放入香菇丁大火翻炒一下，然后放入适量的老抽，将香菇丁翻炒均；
   最后下入酸豆角一同翻炒，加人适量的盐和糖，翻炒均匀，出锅装盘即可！

这道小菜，非常下饭。爆炒的油亮，口感酸咸中又有香菇的浓香。舀一勺放在雪白的米饭上，看着就有食欲，再尝一尝，口感丰富，爽脆的酸豆角纯正的酸味配上香菇的浓香筋道，真的很下饭。不但如此，营养也很好的，酸豆角是经过自然发酵的食物，有丰富的酵素，可以提高您的食欲和帮助增加胃肠的消化动力。
莲花是用的自制的酸豆角，制作非常简单，将新鲜的长豆角洗净控干水后（一定不能有生水在豆角上，否则腌制的时候会长毛），切成小粒，这样酸的快。然后将花椒大料放入清水中烧开晾凉，装入大口瓶，将豆角粒放入水中，水要盖过豆角。拧紧瓶盖不能透气，让其自然发酵，现在的这个温度，一周后就可以食用了。

2009/8/8 16:36 上传

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