如何让冰饮也散发浓郁香气，答案尽在《变脸》

《变脸》是一款冰饮，但制作者李庆却用到了火的艺术。虽然没有冰火两重天的感觉，但一杯冰饮也能如热饮般散发阵阵香味。这或许就是变脸的真正意境——冰与火随心而变。

中国饮品快报

《变脸》是一款冰饮，但制作者李庆却用到了火的艺术。虽然没有冰火两重天的感觉，但一杯冰饮也能如热饮般散发阵阵香味。这或许就是变脸的真正意境——冰与火随心而变。

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制作原料：

A、金晶花植脂末：40g

B、莫宁香草糖浆：30ml

C、冰块150ml

D、雀巢牛奶 75ml

E、Espresso 30ml

F、肉桂粉少许

G、朗姆酒喷3下（5ml）

H、切1mm香吉士柠檬片

I、咖啡豆5颗

J、白砂糖

制作方法：

1 将A、B、C、D四种原料放入沙冰机，搅拌成奶昔，装入出品杯中备用。

2 用咖啡机萃取30ml的espresso，加入肉桂粉，喷入朗姆酒（约5ml），用喷火器烤出朗姆酒和肉桂香气即可。

3 将柠檬片扎片，放入咖啡豆，柠檬片表面撒上白砂糖。用喷火器烤制砂糖焦黄即可。

4 将以上三种成品摆盘。饮用时既可先呡柠檬片感受酸甜交错，再尝咖啡品味人生苦涩，最后喝奶昔享受香浓顺滑。对于需快速出品的门店，可将espresso和柠檬片分别加入奶昔中（不搅拌），再用火烤出香味即可。

创意灵感：

创作一款代表成都文化特色的饮品，川剧中变脸、吐火、大熊猫、青城山道教文化太极八卦等元素，黑与白、冰与火的交融与和谐，变化出另一番惊艳的味道。肉桂与朗姆酒加入咖啡中提香，代表传统与时尚的结合，这也是成都这个城市的特色。