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首先，芋头的粉与不粉主要是看它这个淀粉的含量，我们可以拿两个大小差不多一样大的芋头来进行比较。如果芋头比较轻，说明它的淀粉含量比较高，煮起来的话就会比较粉。重的水份就相对多一些，煮起来就没有这么的粉了。
第二，看一下芋头是不是新鲜的，新鲜的芋头通常都会比较硬，如果发现芋头比较软的，那可能是老芋头了，是不新鲜的。
第三，如果挑芋头的时候摊主允许切开看，芋头的切口汁液很白很粘稠，而且横切面的紫红色纹路越多越密，就说明芋头越粉，这就是好的芋头；如果是呈现水水的状态，就说明这芋头品质不好，很可能煮起来会硬邦邦的。
既然已经知道了挑选芋头的窍门，现在我们就教大家用芋头做一个很受欢迎的甜品——香芋西米露！既有椰汁的奶香，又有芋头的香甜粉糯，还有西米的Q弹，每一口都让人回味无穷哦！
首先说明我们需要准备的东西，西米、香芋、椰汁，白糖。
我们把去皮芋头切丁，在这里要注意，刮芋头皮会让双手感到奇痒难耐，我们只要在刮芋头皮前后倒一点醋在手上，来回搓一下，这样手就不会痒了，或者涂一些生姜也可以哦！
将切好的芋头放入锅中用大火烧开，煮到芋头烂绵，汤汁浓绸的状态加糖调味，转小火。
同时我们可以煮西米，按水和西米是5比1的比例，把西米放进电饭锅中煮15分钟。注意，我们需要时不时要开锅搅拌一下，让西米受热均匀，以免粘锅。
15分钟到了，我们打开锅看看，西米已经呈现完全透明的状态，这就表示西米已经煮好了。
我们用筛网捞起煮好的西米，用冷水过一下，这样西米才不会凝固结团，而且能保证西米的口感更加Q弹。
再来看看我们的芋头，已经变成了比较浓稠的芋头汤了，这个时候我们就可以按自己口味加入白糖调味。再熬制几分钟，让白糖完全融化就可以出锅了。
接下来就是把香芋和西米组合到一起了！把过了冷水的西米和之前煮好的香芋混合在一起，西米的量可以根据自己的喜好加。
为了口感更好，我们加入一些椰汁。注意哦，如果不是马上吃，一定不要先淋椰汁，否则西米会没有弹性，变得粉粉的。
如果想吃冰的香芋西米露，我们需要把芋头和西米的混合物，还有椰汁分别进行冷藏。
绵滑顺口的芋头和Q弹无比的西米，还有清甜爽口的椰奶，真是天生绝配！你会做了吗？
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