素蟹粉

2013-08-03 素食-厨艺七

【主料】土豆200g、胡萝卜100g、香菇、竹笋适量、紫甘蓝若干

【调料】盐、白醋、姜沫、黄酒

【做法】
1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟。
2、熟土豆去皮碾成泥。
3、胡萝卜打成萝卜泥，放在纱布里挤干水份。
4、水发香菇与熟笋都切成细丝。
5、加少许黄酒和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用。
6、起锅热油，倒入素宝黄翻炒3分钟，待出锅时再放入适量盐、白醋略微翻炒即可。
7、将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘，把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。