香滑细腻、入口即化的牛奶炖蛋

      菜谱物语——牛奶炖蛋

菜品口味  奶香      主要工艺 蒸

所需时间半小时    制作难度   普通

食材明细

鸡蛋1个

纯牛奶1盒250ml

幼沙糖2勺

制作步骤

1、  鸡蛋去壳待用

2、 牛奶倒入碗中待用

3、加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解

4、  将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解

5、然后将蛋液倒入筛网过滤

6、反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质

7、将牛奶倒入蛋液中

8、然后倒入筛网中过滤，反复1-2次

9、  液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净

10、静待3-5分钟，让两种液体溶合

11、 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可

牛奶炖蛋做法小贴士

【经验分享】

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

2、要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。

3、蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

5、如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。

6、可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。