夏天到了,人们容易上火,吃一些降火的食物就成了必须。鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,多吃鸭肉是不错的选择。
上次在网上买了一些芒果,这两天又在甫田网上定了一些橙子和柠檬,今天继续来做一道适合夏天享用的有水果香又降火的鸭肉美食。
原料:
- 鸭胸1片
- 橙子半个
- 柠檬汁15ml(约1大勺)
调料:
- 蜂蜜10ml(2小勺)
- 芥末酱10克(2小勺)
- 黄油50克
- 盐3克(1/2小勺)
- 白胡椒粉1克(1/4小勺)
- 白糖3克(1/2小勺)
做法:
1、准备好所有材料。
2、柠檬和橙子榨汁备用。
3、鸭胸洗净,在表皮上切斜十字花刀。
4、撒上盐,胡椒粉,腌制15分钟。
5、蜂蜜和芥末酱调匀,备用。
6、煎锅中入油,油温4成热时放入鸭胸,先将有鸭皮的那面朝下,用中小火煎约三分钟至金黄色,然后翻面
再将另一面煎制金黄色。
7、将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上,烤箱180度预热,烤7分钟取出,在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁,再放入烤箱烤8分钟即可。
8、制作柠香橙子黄油汁:把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中,加入白糖,大火煮开后马上转小火,边煮边搅拌,煮至冒小泡时,分三次一点点放入黄油,顺着一个方向不停的搅拌,直至液体变浓稠时关火。
9、将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可。
小贴士:
1、蜂蜜芥末酱的比例是1:1,可以根据用餐人数,来制作酱料。
2、煎鸭胸的时候把带皮的一面先朝下,因为鸭皮本身会出油,可以减少用油量。
3、制作柠香橙子汁时,黄油分次加入,并且不停的顺着同一方向搅拌就能使汁液变浓稠。
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