金桔酱的做法

1.取一大盆放入1小匙盐，将金桔放在盐水中浸泡10分钟，再用搓洗干净表皮的灰尘

2.将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子将金桔内的籽捅出来

3.将切片的金桔放入搅拌机内，加入清水100毫升，将金桔搅拌成细腻的泥状

4.将打好的金桔酱倒入小锅内，加入冰糖，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮一边煮一边用木锅铲搅拌，以防糊底

5.煮约20-30分钟，直至金桔酱变的浓稠，可挂在木铲上即可

6.煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽，干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可，可保存一个月左右

烹饪技巧

1、金桔酱因为是连皮一起制作的，所以在清洗的时侯，要用盐水搓洗干净才好用；

2、金桔的籽一定要小心的挑出来，不然会有些微苦味，影响口感；

3、煮酱的时侯，要不时用木铲从锅底搅拌，以免糊底；

4、要想果酱保存时间长，有两个要点：一糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二水份要煮干，水份过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上才行。