香椿蛋卷的做法

1.准备好食材，香椿用开水焯好，切丁

2.鸡蛋打散，打匀

3.平底锅中抹一层油，烧热，用中小火，倒入少许蛋液，端起锅，让蛋液布满锅底薄薄一层

4.撒上用盐拌好的香椿，趁鸡蛋液还未完全凝固，将蛋饼从一端卷起，卷到头以后停止不动

5.在锅中再倒入一次蛋液，以布满锅底，薄薄一层为准

6.重复4~5的步骤，直到蛋液用完

7.卷好以后的蛋卷放在锅中，慢慢将四面煎的略微发黄，盛出，晾凉后切段即可

烹饪技巧

1、火候控制很重要，全程用中小火，以免蛋液烧焦；

2、除了香椿，还可以卷入奶酪，虾仁，火腿，培根等其他配料，配料不用放太多，要趁蛋液未凝固时放进去，否则切开后会散出。