烧麦作为传统的经典小吃之一,对于不擅长擀面的人来说,想常常吃上它也并非是难事,就用万能的饺子皮来替代吧,做法简单营养美味,耗时极短出锅后趁热吃,大人小孩都喜欢。
食材配料:饺子皮(或者馄饨皮)、糯米、玉米粒、青豆、胡萝卜、腊肠、紫洋葱、蚝油、盐。
制作过程:
1、糯米需提前浸泡4-5小时以上,沥干水分后将它装入碗中,并且放入蒸锅中,隔水蒸20分钟便可,水开后开始计算时间,将它蒸成软糯香甜的糯米饭,米和水的比例为1:1比较合适。
2、再准备些玉米粒、青豆、紫洋葱丁、胡萝卜丁、腊肠丁,将这5种耐煮的食材炒熟后,待会儿我们用它来制作烧麦的馅料,营养搭配均衡。
3、锅中放入少许的底油,油烧热后将这5种小丁,倒入锅内开大火煸炒出香味,将它炒至断生后,再放入适量的蚝油和盐调下口味。
4、烧麦的馅料炒至入味后,再倒入软糯适中的糯米饭,持续开大火颠炒均匀,炒熟炒香后倒出锅,装入碗中备用。
5、然后用擀面杖将饺子皮的边缘擀的稍微薄些,再将炒好的馅料填入中间,开口出裸露出来便可,捏成烧麦的形状,如上图所示。
6、饺子烧麦包好后,将它放入蒸锅中,隔水蒸7-8分钟,好看营养又好吃,美味又简单的做法,它能否入你的眼呢?
温馨提示:
1、烧麦的馅要稍微调的清淡些,搅拌的时候最好尝一口试试。
2、对于大部分的南方人来说,不擅长擀面就用饺子皮或者馄饨皮来替代,当然用现成和出来的面团做皮,吃起会更软些。
3、烧麦讲究皮薄馅料足,所以包的时候饺子皮的边缘部分,要尽量擀的薄些。
4、另外好些人反映,包的时候馅料容易散,解决的办法就是不要将糯米饭蒸的太干。
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