首先，做红豆酥自然少不了，油皮和酥皮的制作了。接下来，就说说各部分比例是多少吧！油皮部分：普通面粉300克，食用油90克，清水80克，白糖40克。油酥部分：普通面粉或底筋面粉150克，猪油80克，不喜欢吃猪油的，也可以把猪油用食用油代替。
废话不多说，说说如何做的吧！
1，把油皮部分按比例称出后，放到盆里，揉成光滑面团。油酥部分也是，然后都裹上一层保鲜膜。醒面20分钟。
2，20分钟过后，取出油皮部分，揉上四分钟左右。然后，用擀面杖擀成，大一点的面片。只要能包裹住，油酥就可以。油酥无需揉捏。如图所示，油皮包裹油酥，封口封严即可。
3，然后，再用擀面杖，把图2的，擀成面片。擀好之后，进行第一卷，如图卷起来。
4，卷好之后，盖上保鲜膜，再自然松弛15分钟。然后如图3一样，再擀成面片，再进行第2卷。卷好之后，还要自然松弛15分钟。进行两卷两松弛的目的就是，让红豆酥层次多，如纸薄。且，这两卷两松弛15分钟，一次都不能少哦！
5，两卷两松弛之后，再擀成比较规则的长方形面片。放上红豆沙，当然，你如果喜欢其他馅料，就放其他馅料哦。放上红豆沙之后，再卷起来。
6，图5卷好之后，切成小块。电饼铛底部刷一层，薄油。开小火，放上红豆酥，盖上盖子，先焖三四分钟左右。
7，然后，打开盖子，准备一个鸡蛋黄，只要黄，打散之后，用刷子抹上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻。然后用其他的盖子，继续焖15分钟左右，转中火。
8，接着图7，中间焖五六分钟的时候，看到蛋黄油已经凝固了，就可以用电饼铛的盖子了。之所以，刷上蛋黄液，用其他盖子，是因为怕电饼铛的盖子，把蛋黄液烫熟成鸡蛋花。
9，15分钟后，我们可以看到，表面金黄。而且，已经开始各层分层了。
10，这个时候，转大火，翻个面，再继续焖7分钟左右。
11，用铲子按压，红豆酥能够迅速回弹，说明内层也熟透了，就可以出锅了。
小贴士：红豆酥这个做法，要比传统上，一个一个揉成圆形的，要省事多了。虽然没有用到，烤箱，口感依旧酥脆掉渣，很好吃。喜欢的可以试试哦！
你们觉得这样做红豆酥，简单不？
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