【砂锅炖猪蹄】
【用料】猪蹄2只，花生油20克，白糖10克，冰糖15克，葱1棵，姜1块，八角2个，花椒2克，香叶2片，干山楂2片，白芷1块，桂皮1块，酱油2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐半勺
【做法】1、猪蹄清洗干净，可以用小镊子将细毛拔掉，剁成块2、准备好其它配料3、放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒4、煮至出来浮沫后捞出冲洗干净5、锅中倒入油烧热后将白糖倒入翻炒至出来糖色6、加水(要防止崩溅)7、加入除盐外的其它配料煮开8、将猪蹄放入烧开9、倒入砂锅中10、放在火上小火炖煮11、至汤汁浓稠加盐调味即可
【小贴士】砂锅有助于保持温度，可以使肉质更加软烂，没有的可以只用炒锅炖煮，过程是一样的。
【辣炒花蛤】
【用料】：花蛤500克，干辣椒3个，盐1克，花生油30克，酱油半勺，蒜6瓣，香菜2棵，盐1勺，香油5滴
【做法】：1、将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水，用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下2、换一盆清水，加入一勺盐，滴入香油拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙3、锅中倒油烧热后下入蒜末和干辣椒爆香4、倒入花蛤大火翻炒5、等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀6、加入香菜炒匀7、加少许盐调味即可
【小贴士】：花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少，花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
【油炸龙利鱼】
【用料】龙利鱼柳1片，花生油300克，鸡蛋1个，面粉20克，盐1克，黑胡椒粉少量
【做法】1、龙利鱼自然化冻，用厨房纸吸干水分2、切成鱼柳3、鸡蛋在碗中打散，加入面粉、盐、黑胡椒粉倒入少许清水调成面糊静置十分钟4、将龙利鱼柳夹入面糊上使其全部粘上5、放入烧热油的锅中火炸至表面金黄捞出，用厨房纸吸干表面油分即可
【小贴士】龙利鱼鲜嫩易熟，所以炸时只将表面的面糊炸至金黄，里面的鱼肉自然会熟。
【西芹炒腰果】
【用料】：西芹1棵，腰果100克，葱1段，花生油10克，盐2克，花椒10颗
【做法】：1、西芹去根去叶洗净切成小段，葱切葱花2、准备好腰果，如果是生的，要烤熟或炸熟3、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香4、倒入葱花爆香5、倒入西芹快速翻炒一下
加盐拌匀6、倒入腰果翻炒均匀即可出锅
【小技巧】：腰果要出锅前倒入才会保持清脆的口感。
【油菜炒海参】
【用料】：海参2只，油菜300克，葱1棵，姜1片，油20克，蚝油1勺，盐1克
【做法】：1、油菜去根去老叶清洗干净2、海参泡发开去内脏洗干净煮熟3、油菜切段4、将海参切成细条5、锅中倒入油烧热后倒入葱姜段爆香6、倒入油菜翻炒均匀7、炒至稍软变蔫8、倒入海参翻炒均匀9、加盐调味10、加入蚝油炒匀即可
【小技巧】：1、我用的是买的泡发好的，自己泡发的话可以在网上看怎么泡发海参；2、油菜不要炒时间太长，稍变软即可。
【清蒸黄花鱼】
【用料】：黄花鱼1条，葱1棵，姜1块，蒸鱼豉油2勺，花生油2勺，花椒2克，盐2克
【做法】：1、黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净2、两面各片几刀3、在切口中塞上姜丝4、鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花5、放入烧开水的锅中蒸10分钟，不开盖再焖2分钟6、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃7、取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉油一起混合均匀8、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上9、将热油浇在鱼身上即可
【小贴士】：1、往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻；2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间；3、鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖。
【酸辣丝瓜】
【用料】：丝瓜2根，辣椒2个，葱1段，蒜2瓣，花生油2勺，醋2勺，盐2克，花椒5颗
【做法】：1、丝瓜洗干净去头去皮切成厚片2、辣椒去蒂去芯切成块3、锅中倒入油烧热后倒入葱花蒜片和花椒爆香4、倒入丝瓜片和辣椒块翻炒均匀5、大火翻炒变软加盐调味6、出锅前倒入醋炒匀即可出锅
【小贴士】：1、丝瓜要挑选鲜嫩的才好吃；2、醋要在出锅前再加才不会被蒸发。
【清炒秋葵】
【用料】：秋葵300克，葱1段，大蒜6瓣，青辣椒1个，花生油2勺，盐3克
【做法】：1、秋葵去蒂清洗干净，可以加些面粉泡一下，再用清水冲洗干净2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将秋葵倒入汆烫2分钟3、捞出过一遍凉水4、切成小段5、锅中倒入油烧热后倒入葱花和蒜片爆香6、倒入秋葵翻炒均匀7、倒入青椒段翻炒入味8、加盐调味即可
【小贴士】：1、秋葵清洗时可以加些面粉搅拌一下，再清洗干净；2、汆烫时加少许盐和几滴油，可以使汆烫好的秋葵颜色保持翠绿。
【菌菇汤】
【用料】：各种菌茹300克，葱1段，姜1小块，花生油2勺，高汤1碗，盐3克，胡椒粉1克
【做法】：1、各种菌茹清洗干净，切片或者段2、锅中热油，放入葱花和姜丝爆香3、倒入高汤和少许清水烧开4、倒入菌茹煮至菌菇成熟5、加盐和胡椒粉调味
【小贴士】：1、菌茹可以选择自己喜欢的；2、高汤是提前准备好的，没有可以不用，直接用水也可以。
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