不可否认，现在很多妈妈在家庭中扮演越来越重要的角色。相对于之前很多女性生了孩子后就开始在家做全职妈妈相夫教子，现在更多的是妈妈白天要出去上班，晚上回去还要照顾家人、孩子。
最近两天迎来了开学季，看到朋友圈里很多妈妈都在说，又要每天思考给孩子做什么饭吃的问题了。今天就给大家分享几道做法简单快速的家常菜，让做菜快速一点，简单一点！每天变着花样给孩子做饭，只需几分钟，就能出锅的美味家常菜，特别实用，绝对值得收藏！
用料：大虾仁8到10只，蒜，辣椒，盐，胡椒粉
做法：
1. 将虾仁去皮去虾线
2. 蒜切碎，辣椒剪成小圈儿
3. 锅内放入橄榄油两匙，倒入蒜末和辣椒圈，我喜欢不等油热就把蒜倒入，觉得酸味可以更好的渗透到油里。
4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5. 翻炒5分钟左右，炒熟装盘。
用料：排骨，淀粉，酱油，料酒，精盐、大料、葱、姜
做法：
1. 葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米的块，洗净控干水分，加入少许酱油，水淀粉拌匀，用热油炸至金黄色捞出。
2. 将排骨放入锅内，加入水，以没过排骨为准，加酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，软微火焖至排骨肉烂即成。（这期间可以去忙其他的事情）
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，排骨量多的话可以多分几次下锅，这样排骨才炸的好。如果油不够热，或者火候不够，排骨炸不好，淀粉容易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。或者先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉，放水焖20分钟左右，等拿筷子戳肉能戳透的时候加入酱油和盐炒一下，上色不够可以再加点老抽。这样红烧的就好了，如果加醋和糖还可以做成糖醋排骨。
用料：鸡翅、可乐、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮和香叶
做法：
1. 锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯2分钟后捞出，用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片
2. 锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3. 把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水，再倒入老抽拌匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
4.打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
用料：卷心菜、手擀面、肉末、辣椒酱、盐、酱油、鸡粉、料酒
做法：
1. 卷心菜切丝，用清水清洗干净，葱切末
2. 准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3. 炒锅内放入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣酱、酱油、盐，鸡粉，料酒略炒。
4. 下入卷心菜炒匀，再下入面条，再把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把菜和面拌匀即可出锅装盘。
用料：猪里脊肉、淀粉、料酒、盐、白糖、酱油、白糖、味精、鲜汤
做法：
1. 猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米的厚的大片，
2. 用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊
3. 另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等兑成滋汁
4. 炒锅置于火上，放入色拉油烧至六、七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥里嫩时捞出沥油
5. 锅底留油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻伴均匀后起锅装盘、撒上香菜即可。
用料：内酯豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
做法：
1. 内酯豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块
2. 皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花、淋香油、酱油，放上香菜即可
3. 吃时搅拌
用料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、高汤、
做法：
1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一块捞起
4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧
5. 加入水生粉大火收汁即可
用料：牛肉、洋葱、葱、姜、糖和生抽
做法：
1. 买牛肉时请肉师傅加工成牛肉丝
2. 洋葱剥皮后切成丝
3. 油锅热后加入姜丝、牛肉丝炒到半熟（1分钟左右）
4. 加入洋葱丝再翻炒1分钟左右，加入少量糖和生抽（口味重的可加干辣椒和五香粉）
5. 炒熟即可出锅，搭配白饭就是一份好看又美味的盖浇饭
用料：板栗、鸡肉、姜片、盐、酱油、胡椒粉、生粉
做法：
1. 将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干，葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片
2. 烧热油锅，烧至6成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤由
3. 再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4. 取瓦钵一只，用竹篦子垫底，将炒锅的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段、撒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
用料：鸡腿、黄瓜、冰块、姜片、红油、白醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、花生、辣椒、葱、味精、盐
做法：
1.洗干净鸡腿，去除皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟
2.给鸡腿翻个，再用大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟，准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉
3. 切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精、盐、冰水1/4杯混合均匀
4. 鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
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