沙茶肉末烧茄子的做法

沙茶肉末烧茄子是一道美味菜品，主料有长茄子、肉末、葱姜蒜、小米椒、皇牌沙茶王、玉米淀粉等。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

长茄子2根 肉末100g 葱姜蒜各适量 小米椒3个 皇牌沙茶王1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 酱油半勺 白糖1勺

沙茶肉末烧茄子的做法步骤

1. 五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

2. 茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

3. 再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，一勺沙茶酱，用适量水调匀料汁。

4. 葱姜蒜，小米椒切好备用。

5. 腌好的茄子挤去水份。

6. 锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

7. 捞起控油。

8. 锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

9. 肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

10. 茄子下锅。

11. 把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火即可。

小贴士

1.茄子提前切好用盐腌制十分钟可以让茄子不氧化不变黑。

2.茄子过油时油温不能太低。